北方人對面食的喜愛無與倫比，面食可以做出很多的花樣和口味，各種面食有鹹的、甜的、有餡的、沒餡的、蒸的、煮的、煎的、烙的、炸的、烤的，每一種都有獨特的味道和口感。這道五香酥餅烤出來皮酥内軟，内部層次豐富，吃起來鹹香的味道，除了直接吃，還可以剖開做成三明治，還可以夾醬肉、紅燒肉、煎培根、泡菜、鹹菜、炒菜，還能抹醬夾小蔥，吃法多樣。做好的五香酥餅出行或者野餐帶着也很好，吃起來美味又友善，還不怕涼，因為含水量低也不容易變質。
日漸寒冷的天氣，看着家裡的烤箱烤制美食，迷人的食物香氣散發出來彌散在空中，感覺溫暖而惬意，這就是我理想中家的氣息，處處充滿人間煙火，質樸而溫馨。
這次一爐共烤了28 個五香酥餅，柏翠的K85Pro風爐平爐兩用80升大烤箱很得力，一次烤三層，效率很高。我在朋友圈曬出成品，深得大家喜愛，網友大呼要搬來和我做鄰居。看來這道五香酥餅和我一樣喜歡的人還是很多呀。下面就給大家詳細的配方和做法，包你一學就會。
主料：中筋面粉800克，植物油80克，無鋁泡打粉8克，白糖15克，鹽12克，水480克
油酥材料：中筋面粉150克，植物油140克，十三香5克，鹽8克
裝飾材料：白芝麻适量
制作：
1. 準備好所有的材料。
2. 主料中的無鋁泡打粉放入面粉中拌勻。
3. 主料中的鹽和糖放入水中攪拌至完全融化。
4. 面粉放入攪拌桶中，放入80克植物油，加入鹽糖水。
5. 攪拌桶安裝到廚師機上。
6. 用先慢後快的方式攪拌面團，直到面團外表光潔。
7. 取出攪拌好的面團，滾圓後醒發20分鐘。
8. 油酥材料準備好。
9. 油酥材料中的中筋面粉、植物油、鹽、十三香放入盆中拌勻。
10. 油酥材料中的植物油加熱到230-240℃關火。
11. 分次放入油酥材料中的粉類。
12. 攪拌均勻晾涼備用。
13. 台面上抹一層油防粘，把醒發好的面團按扁。
14. 擀成厚度約4毫米的長方形面片。
15. 炸好的油酥再次攪勻。
16. 油酥倒入面片上，抹勻。
17. 面片由上至下邊抻邊卷。
18. 卷好的面卷搓勻，切開可以看到内部層次多而均勻。
19. 分割成每個重約60克的小劑子。
20. 取一個小劑子，兩手捏住沒有斷層的兩端略抻長再向中間折疊。
21. 把面卷上端擀薄。
22. 面卷自下而上卷起來。
23. 做好的面卷醒10分鐘。
24. 面卷擀成厚度約3毫米的長方形面片。
25. 面片上刷一層水，撒少許白芝麻壓實。
26. 電煎鍋刷少許油，放入酥餅生坯中大火烙至兩面上色。
27. 烤箱提前230度風爐模式預熱。
28. 把酥餅生坯放入烤盤中，分三層放入烤箱内部。
29. 230度風爐模式烤13-15分鐘即可。
30. 烤好立即打開爐門。
31. 取出酥餅，晾涼即可。
32. 掰開一個烤好的酥餅，可以看到内部空心而多層。
關鍵：
1. 面團要揉搓均勻醒發到位，才好操作，擀卷的時候不容易破皮。
2. 先烙是為酥餅表皮上色。
3. 後烤是為了酥餅空心起層，吃起來口感好不油膩。
4. 酥餅生坯擀制的時候手法要輕柔，不能把内部層次都擀死了。
酥餅三明治的做法在這裡，利用家裡冰箱随手可用的食材，搭配了一個我喜歡的口味，做成了這個酥餅三明治，裡面還可以夾烤腸、酸黃瓜、煎培根、煎蛋、烤肉、醬肉、奶酪片等，醬料可以用芥末醬、沙拉醬、蛋黃醬等都可以。
1. 把烤好的酥餅順長切開一端相連。
2. 先放入少許胭脂泡菜。
3. 再放入切片的烤腸，撒入蔥花。
4. 放少許香菜，擠入少許番茄沙司。
5. 合起來酥餅三明治就做好了。
6. 再看看，酥餅的層次很豐富。