面粉真是大自然賜給人類的最“神奇”的糧食，它不僅能給人體帶來必不可少的碳水能量，制作出來的面食還都是特别美味好吃，并且它的可塑性也是極強，舉個簡單的例子，一碗面粉，即使簡單地加點水攪拌一下，就成了美味的疙瘩湯，更不用說其他複雜些的做法了。
中國人對面食有很深的情節，面食文化是一種大衆民意以及民俗最直接和深刻地表達，聰明的老祖宗們，總能夠把内心的祈願與希望寄托給食物，尤其是面食更甚。比如在北方很多地區，過生日時常常要吃面條，面條的寓意是什麼呢？很顯然它寓意長壽，是以這時候吃的面也會被叫做“長壽面”。除此之外，其實還有很多有寓意的食物，湯圓代表團圓，餃子形似元寶寓意富裕如意，月餅象征圓滿等等。
中國面食文化博大精深，種類十分的繁多，不僅有著名的五大面，還有其他很多種知名的面食小吃，面食是個概稱，其中裡面的分類還有很多，比如常吃的饅頭、包子、花卷、餃子、烙餅等等都屬于面食，其中除了餃子很多人愛吃，剩下的就要屬烙餅了。烙餅因為它制作的手法，又脆又香，很多人都很喜歡吃，我也是個鐘愛吃餅的人，烙餅的種類也是非常多，不過大緻逃不出兩類，一種是死面餅，一種是發面餅，我對發面餅始終是最愛的，愛其柔軟鹹香的口感。
前兩天國慶期間，偶然路過在一家不起眼的街角小餅店，買了兩三個五香餅，一層一層，又香又軟，吃過後還想吃，但是不知道是怎麼制作的，當然這是人家的商業機密，問人家人家肯定也不會告訴我的，雖然價格并不貴，但對于作為吃貨的我來說，是可以自己研究做一做的。
其實剛開始真不知道該怎麼制作出一層層的效果，後來覺得可以用我前兩天做燒餅的做法試一試，果然不錯，一層一層，松軟鹹香，外皮非常酥脆，今天分享給大家，大家可以試一試，看起來複雜，其實特别簡單，就是稍微有一些繁瑣，要耐心哈，美味都是在等待中做出來的哦。
油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用鹽3克、食用油5克、溫水120克
油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用鹽3克、食用油50克、黑芝麻适量
第一步：首先将油皮部分所需要的食材都稱重好，然後将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用鹽等放入盆中混合均勻，然後緩緩地加入120克的溫水，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀，接着倒入5克的食用油攪拌後，和成軟硬适中、表面光滑的面團，面團和好以後蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
第二步：油酥部分的材料準備好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的鹽、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油燒熱後直接倒入碗中，用勺子攪拌成團，這樣油酥面團就做好了。
第三步：油皮面團發酵好以後，将面團取出來排氣揉勻，然後等分成5個劑子，将油酥面團也分成5個等大的油酥劑子。這裡的劑子大小可以根據個人喜好而定，喜歡小而且脆的餅，可以劑子小一點，喜歡暄軟筋道的可以将劑子分大一點。
第四步：取一個油皮劑子，用手壓成餅，然後将油酥面團包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最後将口收好，收口部分朝下放置，将其他的劑子都按照這個方法做完。
第五步：将一個包好的面團用手壓扁，然後用擀面杖輕輕地擀成長方形，然後從一端慢慢地卷起來，最後卷成一個圓柱，将剩下的面團都按照這個方法卷起來。
第六步：取一個卷好的劑子再次壓扁，用擀面杖輕輕地擀成長方形，還是從一端慢慢地卷起來，卷成圓柱形，然後将再次卷好的圓柱立起來，用手掌壓扁，用擀面杖擀成薄厚合适的餅就可以了，這樣一個餅胚就做好了。
第七步：平底鍋燒熱，用小刷子刷一層食用油，将做好的餅胚放入鍋中，小火慢慢烙至兩面金黃就可以了。為了讓餅熟的更快，烙的過程中可以蓋上蓋子，隔一會翻一下面就可以。
第八步：在烙制的過程中，五香餅就已經飄出了濃濃的香味，烙好的餅取出來裝盤，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，裡面松軟鹹香，是一款非常好吃的五香餅。
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