想想那一年，我本來不想把網紅發部落客的網友們在廣東吃、喝玩，第一頓飯就滿滿的期待放在他心目中非常有名的......車面...帶走。。。
當時我和我的小夥伴都驚呆了，都說大廣東這麼好吃，怎麼能想到吃車面呢？汽車面條怎麼能以廉價和普通的食物而聞名？外賣送車面不會亂吃，能好吃嗎？
朋友卻莫名其妙地一臉："7-11車臉啊，不是很有名？此外，一個無湯怎麼能呢？"當外賣送到時，每個人都會看到他所指的著名汽車是這樣的：
7-Eleven的車面外賣
東塘港式傳統餐車面條，如何種植一雙...大麻醬與粗糙的面子。 。.???
那麼鍋在7-Eleven上嗎？我們好奇地看着海報和菜單。哦！事實證明，人們是對的。7-11賣的這種"車面"，使用了一種"車面"的堿水...港式粗面條倒上XO醬配上大份的"新奧爾良"烤雞腿，美味到足以走紅，車面的名字也真經這次促銷出來。
7-11 可以線上找到
雖然。。。。。。但。。。。。。我還想說：你！由！欺騙！完成！
7-Eleven汽車面條與傳統的香港美食汽車面條之間的聯系可能隻是厚厚的。如果你買的是幹混武東，那對不起，連這次失去聯系都不是啊（請了解我的震撼）！
是以，如果你提到香港街頭的汽車面條，很多人會立刻想到這樣一個簡單的意大利面：
平坦無憂的汽車臉
01
車面
/ 不要使用口頭指令，對社會恐怖友好 /
是的，車面這麼平，第一次去吃這種面條的朋友會相當震驚。
首先，驚喜始于踏入商店。傳統的汽車面條非常小巧簡約，裝修風格甚至比香港戲曲中老的傳統茶館還要簡單。簡單的粉刷牆壁，20世紀80年代的花卉瓷磚，簡單的折疊木桌和沒有背襯的圓形凳子。一到吃飯點，熙熙攘攘的人群密密麻麻地擠滿了整個空間，五張圓桌讨厭堵住八個人;
有車面的小店
很難找到座位坐下，第二個驚喜随之而來：汽車臉部的菜單，簡單而簡單，但令人眼花缭亂。
是的，沒有像你想象的那樣的塑膠菜單，隻有簡單的點菜紙。主體分為三個部分：配菜，面條，醬汁，自助按需滴答作響。基本價格在一份的底部計算，每道配菜疊加在頂部，并添加最終價格。特殊配料和特殊底面會有額外的價格，比如傳統的出第一丁比普通的堿水面貴兩塊錢，也就是"兩隻蚊子"（價格暴漲，現在已經變成了4隻蚊子，淚水）。
中環筷子點菜菜單
有意思的是，基本上所有香港傳統的汽車面條都用在這種類型的一輛車上，連點餐流程都是一樣的：找自己的地方坐下，在桌面筆筒裡拿空白點餐紙和筆，核對自己喜歡的搭配，自助寫上桌号，然後傳給路過的小店确認。幾分鐘後，屬于您的碗的獨特面被提起，碗的底部被連接配接到您手繪檢查的點菜紙上。
當我第一次去吃汽車面條時，訂單紙的臉簡直是一團糟。這完全取決于當地朋友的"談話和講道"，然後他們學會了如何真實而快速地進入地下，然後一個接一個地測試哪種配菜，面條和醬汁最适合他們的口味。即使是一些熟悉的商店也可以打開隐藏的菜單，并添加點菜紙上沒有的配菜（叉子）。
豬紅，魚丸和百葉窗，車臉上有咖喱汁
另一個驚喜隐藏在汽車臉部的菜單中。是以著名的汽車面對竟然出乎意料地停飛了汽油。配菜簡單無價的食材有：腸、雞翅、豬皮、豬紅、咖喱魚蛋、魚片頭、豆、蘿蔔、蘑菇、生菜等等，似乎可以收藏一圈菜市場。雖然臉底的類型看起來很多，但來來去去的是不同堿面的厚度，便宜的米粉河粉娃娃臉（别忘了出去之前的叮叮4蚊哦）。說到醬汁，更常見的是常見的沙爹醬，咖喱汁，單甯和單甯，他們有一兩瓶。最後，将這些醬汁組合在一起，給食客一個選擇：湯面或魚面，或者菜肴和面條分開。方寸之間有點菜菜單，可以感受到店内滿足各種需求的努力。
卡帕德意大利面烹饪網格
其實，汽車面對這些看似有趣的"設定"，追溯其源頭和發展是非常可以了解的。最早，沒有店面，攤主推着一輛木車沿着街道移動攤位。這輛車上有一個"烹饪網格"，裡面裝滿了煮熟的配菜，醬汁和用于烹饪面條的大湯。食客現場挑選配菜，三五分鐘熱煮熟的面條上，将一堆配菜倒在湯頭上即可吃;是以，便宜、簡單、快捷的汽車面對當時勞工的強烈追求，也因為裝置容易上手，成為車主的面孔也是當年"穩食"的一種選擇。随着街上越來越多的木車的出現，"車面"這個名字逐漸廣為人知。
過去，有軌電車失速
02
魚和蛋粉
/ 它與汽車臉非常相似，而不是汽車臉 /
看完車面後，有人可能想到了McDull的經典橋段"木頭有魚丸"，"木頭有厚臉"，似乎指向汽車臉？
麥克杜爾的故事
但是你有沒有注意到，談話發生在食客和餐館之間的問答環節中，而且汽車面條不需要訂購？是以，他們想指出的不是汽車面條，而是另一種港式面食：魚和蛋粉。
經典四寶魚蛋粉
魚和蛋粉最初是潮州的一種食用方式，但後來在香港産生了當地的特色。一碗經典的魚和蛋粉是标準配置，配以魚卵，魚片和河粉肉，一勺洋蔥，炸蒜和冬季蔬菜在勺子裡供應。并在此基礎上追求個性化的香港人擴大米粉米飯線的年輕面孔厚臉食肉面子武東娃娃臉等選擇。在它的配料上，還有牛肚牛肉丸鮮蝦雲吞魚皮餃子等高檔食材，還可以有牛汁魚面。店主還會出售牛米飯，不限于面粉面條等，以滿足食客多樣化的口味需求和搭配組合。
錢肚年輕臉
與港式汽車面不同，港式魚蛋粉店規模稍大，食材更豐富，種類更豐富，吃起來更精緻。從菜單中可以看出，雖然魚和蛋粉也是各種搭配的免費組合，但店内不會使用自助點菜紙，而是所有可能的安排組合都列在菜單上，用精美的圖檔喚起你的胃口。另外，不難看出，車面隻倒醬，連洋蔥炸蒜等味道也不會有;畢竟，在那些日子裡，一個是街頭的"低端"果肚，另一個也被認為是具有潮州血統的"傳統"食物;
魚和蛋粉，提供各種比對菜單
随着時代的發展，港式汽車面條與港式魚蛋粉的差別越來越小。由于衛生條件的改善，街頭小攤逐漸被禁止，汽車面條也開始有自己穩定的店面;而且魚和蛋粉的價格比較受歡迎，也發展出一種新鮮的做法群組合的品類：如雲南米飯線的小窩烹饪，辛辣或番茄味的湯底。然而，那個時代的印記仍然保留在汽車面條和魚蛋粉的細節中。車内面條裡裝滿了熟食松弛、加工點餐、魚蛋粉配四寶、炸蒜、和同樣花的雞碗被傳下來，連同人們對味道的記憶沉澱在香港街頭，留給後來的人們去發現和好奇。
新舊配魚和蛋粉