指南：韭菜，在嚴冬發芽，早春郁郁蔥蔥，是春天的使者，也是人們舌頭上的野味。說起韭菜，不得不讓我想起宋代著名詩人陸友寫的《食物》，其中有一句詩句是"日複一日到滿是蔚，春到美忘"，意思是山上滿是野韭菜，味道不亞于韭菜、瓜類。還記得小時候，每年早春，總是和爺爺一起去豌豆田、野草原、路邊找韭菜，然後采摘野韭菜做成春卷，咬一口，酥脆，吃起來真是特别的香味。
韭菜不僅美味，而且寶貴，因為韭菜含有豐富的蛋白質，維生素B1，維生素C，維生素E，膽堿，乙酰膽堿，類黃酮等物質，這些物質不僅可以促進身體的新陳代謝，還可以使皮膚更有光澤，老人和孩子吃得更多可以使身體更健康，但現在很多人會把韭菜當草。接下來，胡師傅會把韭菜的最佳實踐、韭菜春卷的方法分享給大家，想看看這塊食物的人，一定要給家人做點吃，因為現在吃的季節合适，還有半個月，韭菜就會長成花椰菜。
原料制備：韭菜400克，豬尾200克，春卷皮30克，油5ml，姜2克，胡椒2克，雞精2克，鹽，适量食用油。
春卷練習：
步驟1：首先，将韭菜洗淨，然後将韭菜切成約2厘米的部分，然後撒上少許鹽，腌制韭菜10分鐘，最後将韭菜中的水捏成備用。
第2步：将油，姜，胡椒，雞精，鹽全部放入肉末中攪拌均勻，然後将腌制的韭菜和少許食用油放入肉中，攪拌均勻。
第3步：将春卷皮平鋪在盤子上，然後将少許肉鋪到春卷的中間，然後卷起春卷來彌補。
步驟4：在鍋裡放一點油，當油溫為50%熱時，将春卷放入鍋中，中火炸成金黃色即可在鍋中食用。
制作韭菜春卷的提示：
提示一：韭菜選擇洗淨，一定要用鹽腌制韭菜半小時，因為韭菜中含有大量的水分，如果不把水去掉，韭菜的味道就不濃，而且韭菜在水中過多，也會導緻春卷皮斷裂。
提示二：油炸春卷皮時，一定要在油溫低下油炸，如果火過大，表皮的外觀很快就會糊狀，肉裡面的春卷皮不熟。
現在大家都在找韭菜，一般在潮濕的路邊就能找到，而我們把韭菜挑回來，一定要用食用的堿性水反複沖洗幾次，這樣韭菜才會被徹底洗淨。本文是胡師傅的原圖，後續的胡師傅會向大家講解更多的烹饪技巧，最新的食譜給大家，謝謝大家的觀看，如果今天的文章對你有所幫助，那麼點一個關注，點一個贊，謝謝大家的支援。