煮銀耳,直接下鍋煮是外行,牢記這2招,出膠又快又多,更省時
銀耳是一種好東西,被譽為“窮人的燕窩”,尤其是女性朋友多吃,補充膠原蛋白,對身體大有好處,每天堅持吃,皮膚狀态更好。我現在,每天都堅持喝銀耳湯,一天一碗絕不落下。
但是說實話,銀耳的味道不咋地,是以每次煮的時候,我都會放上各種銀耳伴侶,比如說紅棗、枸杞、冰糖什麼的,更有滋味,可以中和銀耳的“怪味”。
夏天了,水分流失嚴重,多吃點銀耳滋補效果非常棒!
說到煮銀耳,這裡我就有話說了,很多人的做法就是把銀耳直接倒在鍋子裡,然後開始煮,但是你會發現怎麼煮都不容易出膠,煮出來很清淡,沒有那麼黏稠。實際上,直接下鍋煮是外行,牢記這2招,出膠又快又多,更省時。
【煮銀耳】
用到:銀耳、冰糖、紅棗、枸杞、清水
1、把銀耳準備好,雖然現在有那種直接處理好的,碎碎的銀耳,就直接免洗了,但是我還是更喜歡買一朵一朵的,自己回家泡。
2、買來以後拿出來一朵,直接放在水中進行泡發,泡上1個小時左右,将銀耳泡得特别大以後,就可以拿出來了。底部會有一塊硬硬的地方,這個地方咱們需要把它去掉,然後把銀耳撕成小塊。
3、在這裡,撕銀耳的時候,務必要将其撕得越小越好,拿個剪刀來剪也行,越碎出膠率越高,這是第1個要點。撕碎以後的銀耳,就可以倒在鍋子裡啦,随後把冰糖、紅棗一起加進去,枸杞要最後放。
4、接下來往裡面倒水,倒入足量的清水後,接下來蓋上蓋子就可以開始煮了,先用大火燒開,随後再用小火繼續來熬煮,煮上20分鐘的時間後,就需要掀開蓋子了,這個時候拿起一把勺子,開始不停攪動。
5、來來回回在鍋内攪動2、3分鐘,并且一定要快速攪動,2、3分鐘後鍋内的銀耳變得黏稠起來,多做這1步,銀耳出膠又快又多,這是第2個要點。接下來把蓋子蓋上繼續煮,再煮上十幾分鐘、二十分鐘的時間,把枸杞加進去,攪拌均勻後,就可以關火出鍋享用啦。