随着全球對高品質海産品需求的不斷增長，中挪兩國在漁業領域的合作也日益緊密。8月23日，“擴大開放 新質生産 陸海接力”中挪三文魚陸基養殖項目投資合作簽約儀式在汕尾舉行。雙方将在汕尾開展三文魚陸基養殖項目全面合作，為現代化海洋牧場的高品質發展再添“新引擎”。
中挪三文魚陸基養殖項目的落戶，标志着汕尾将成全國産量最大三文魚養殖基地，同時也标志着雙方在漁業技術交流和市場拓展方面邁出了重要一步。
海水養殖産品憑借鮮美的味道以及豐富的營養物質，受到越來越多消費者的青睐。說到海水養殖産品，挪威的海産品種類繁多，以挪威三文魚最為出名。挪威三文魚含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽-3脂肪酸，這是人體必需的脂肪酸，對心血管健康有益，此外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、D和B12，這些營養成分共同使得挪威三文魚成為“冰海之皇”。
據了解，挪威已經擁有超過50年的三文魚養殖曆史。得益于廣闊的海域和超過10萬公裡的海岸線，挪威可以在寒冷水域全年養殖三文魚。2022年全球三文魚總養殖産量是280萬噸，其中挪威占到約150萬噸，是世界上最大的三文魚養殖和出口國。挪威海産局的資料顯示，挪威三文魚2023年對中國出口量達到4.17萬噸，同比上漲65%，出口額高達51.9億挪威克朗（約合35億元人民币），同比上漲81%，中國市場對于挪威海産業的重要意義也在不斷提升，中國市場首度超越了日本和南韓市場，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲市場上最大的目的地。
衆所周知，三文魚是一種深海魚類，生活在低溫的海水中，這種環境有助于保持其肉質的鮮美和安全。然而，一旦被捕撈上來，如果無法立即進行處理和食用，三文魚的肉質會因為微生物的作用而逐漸變質。這是因為，在離開海水後，三文魚的身體不再處于其自然環境中，無法繼續保持其原有的新鮮狀态。此外，如果三文魚不能在短時間内進行适當的處理和儲存，其肉質會因為微生物的生長和繁殖而受到影響，導緻其風味和安全性下降。
是以，為了保證三文魚的品質和安全，通常需要在捕撈後盡快進行冷藏或冷凍處理，以減緩微生物的生長速度，保持其肉質的鮮美和安全。為了提供更新鮮、更健康、更安全的食品，液氮速凍技術正是其中的佼佼者，尤其是在水産加工中的應用，其帶來的益處尤為顯著。
以液氮為制冷劑的速凍裝置是保持海魚刺身鮮美的第一道保障。液氮速凍技術以其獨特的冷凍方式，使食品在極短的時間内達到極低的溫度，進而最大程度地保持食品的原質、原色、原味和原形。對于三文魚而言，液氮速凍能夠避免冰晶形成，減少解凍時的汁液流失，維持三文魚的鮮嫩口感。
在安全性方面，液氮速凍技術為水産品從産地到餐桌提供了健康安全的運輸方案。由于液氮速凍的冷凍溫度極低，能夠在短時間内迅速降低食品的溫度，進而有效地抑制微生物的生長，降低食品安全風險，能有效防止其腐敗，同時也友善了其儲存和運輸，讓越來越多的内陸居民也可以嘗到來自海鮮本身的味道。