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液氮速凍技術助力三文魚“遊”向更廣闊的市場

随着全球對高品質海産品需求的不斷增長,中挪兩國在漁業領域的合作也日益緊密。8月23日,“擴大開放 新質生産 陸海接力”中挪三文魚陸基養殖項目投資合作簽約儀式在汕尾舉行。雙方将在汕尾開展三文魚陸基養殖項目全面合作,為現代化海洋牧場的高品質發展再添“新引擎”。

中挪三文魚陸基養殖項目的落戶,标志着汕尾将成全國産量最大三文魚養殖基地,同時也标志着雙方在漁業技術交流和市場拓展方面邁出了重要一步。

液氮速凍技術助力三文魚“遊”向更廣闊的市場

海水養殖産品憑借鮮美的味道以及豐富的營養物質,受到越來越多消費者的青睐。說到海水養殖産品,挪威的海産品種類繁多,以挪威三文魚最為出名。‌挪威三文魚含有大量的不飽和脂肪酸,尤其是歐米伽-3脂肪酸,這是人體必需的脂肪酸,對心血管健康有益,此外,它還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、D和B12,這些營養成分共同使得挪威三文魚成為“冰海之皇”‌。

據了解,挪威已經擁有超過50年的三文魚養殖曆史。得益于廣闊的海域和超過10萬公裡的海岸線,挪威可以在寒冷水域全年養殖三文魚。2022年全球三文魚總養殖産量是280萬噸,其中挪威占到約150萬噸,是世界上最大的三文魚養殖和出口國。挪威海産局的資料顯示,挪威三文魚2023年對中國出口量達到4.17萬噸,同比上漲65%,出口額高達51.9億挪威克朗(約合35億元人民币),同比上漲81%,中國市場對于挪威海産業的重要意義也在不斷提升,中國市場首度超越了日本和南韓市場,成為挪威冰鮮三文魚在亞洲市場上最大的目的地。

液氮速凍技術助力三文魚“遊”向更廣闊的市場

衆所周知,三文魚是一種深海魚類,生活在低溫的海水中,這種環境有助于保持其肉質的鮮美和安全。然而,一旦被捕撈上來,如果無法立即進行處理和食用,三文魚的肉質會因為微生物的作用而逐漸變質。這是因為,在離開海水後,三文魚的身體不再處于其自然環境中,無法繼續保持其原有的新鮮狀态。此外,如果三文魚不能在短時間内進行适當的處理和儲存,其肉質會因為微生物的生長和繁殖而受到影響,導緻其風味和安全性下降。

是以,為了保證三文魚的品質和安全,通常需要在捕撈後盡快進行冷藏或冷凍處理,以減緩微生物的生長速度,保持其肉質的鮮美和安全。為了提供更新鮮、更健康、更安全的食品,液氮速凍技術正是其中的佼佼者,尤其是在水産加工中的應用,其帶來的益處尤為顯著。

液氮速凍技術助力三文魚“遊”向更廣闊的市場

以液氮為制冷劑的速凍裝置是保持海魚刺身鮮美的第一道保障。液氮速凍技術以其獨特的冷凍方式,使食品在極短的時間内達到極低的溫度,進而最大程度地保持食品的原質、原色、原味和原形。對于三文魚而言,液氮速凍能夠避免冰晶形成,減少解凍時的汁液流失,維持三文魚的鮮嫩口感。

液氮速凍技術助力三文魚“遊”向更廣闊的市場

在安全性方面,液氮速凍技術為水産品從産地到餐桌提供了健康安全的運輸方案。由于液氮速凍的冷凍溫度極低,能夠在短時間内迅速降低食品的溫度,進而有效地抑制微生物的生長,降低食品安全風險,能有效防止其腐敗,同時也友善了其儲存和運輸,讓越來越多的内陸居民也可以嘗到來自海鮮本身的味道。

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