忽然有一天發現小時候家門口的那間小商店不見了，問附近的人，他們告訴我已經成家大型超市了，這使我倍感唏噓。
當年家裡買米的時候就是那間商店，友善又劃算，現在便宜沒了，但逛超市的人倒是越來越多，人們的購物方式好像也變了。
以前去超市的時候我總是邊拿購物車邊拿手機查網購價格，現在大家都像在逛商店似的邊逛邊買，似乎已經完全抛開了網購和比價這件事情。我倒是沒覺得怎麼不友善，隻是這些東西好像也變得遠離我了，連米都能網購了。
米的分類。
不過既然以前那麼熟悉的大米都能網購了，那麼面對比我更懂的買米“内行人”有什麼技巧嗎?我也不知道于是就在網上逛了一圈學習學習，也算是給自己充充電。那麼首先，米分為哪幾種呢?
小時候在拐角處買米的時候，米的櫃子上貼着的标簽有這樣幾個，大概是“粳米”，“籼米”，“糯米”之類的字樣，在大眼看之下這些标簽還是挺清晰的。傳統的說法是用來形容籼米和粳米之間的差別的，因為這兩種米的外觀确實非常容易分辨。
籼米就是粒長形狀細長的一種大米，吃起來口感更筋道，是以主要栽培在南方比較溫暖的地區，最主要的就是像北方人一樣吃粳米覺得粗又惡心的人。
而粳米則是粒短形狀細短圓的一種大米，相較于籼米來說口感軟糯，是以主要栽培在北方寒冷的地區，最主要的就是像南方人一樣吃籼米覺得硬又惡心的人。
典型的粳米有“中國稻”、“大米柄”等等品種，籼米則有“香米”、“西甯籼”等等品種。而跟以上這兩種沒什麼關系的糯米用來做甜點吃，不管粳米和籼米還是糯米除了煮熟之後能硬能軟以外是哪裡都一樣的，是以沒有什麼入鄉随俗之說。
我們國内這樣分類以外外國也有自己的分類方法，比如日本人通常對美國進口的大米持保留态度是因為美國自己産植的大米主要是西部地帶特産的短粒粳米和東部地帶特産的長粒粳米，本來日本人隻吃中粒粳米，但是聽說美國粳米不怎麼好吃，于是就警惕不敢輕易嘗試。
但是去年日韓關系正常化之後美國就主動送監到日本去給日本飲食界體驗體驗，看日本人真的敢嘗試後有多樂呵之後美國還越大膽越主動進口大米到日本今年，日本人已經習慣嘗試并且樂意接受美國大米了，還開始批評日本本地大米不如美國好吃。
标準号的重要性。
那麼買大米的時候除了看介紹以外還有什麼别的嗎?最重要的是看“國家标準代号”，有些超市甚至把這種袋子專門放到專櫃裡管理起來，以示他們跟其他大米不一樣。
這種代号有什麼重要意義呢?最重要的是它們直接代表着産品标準。全國大米品質标準體系主要是建立在基礎标準GB/T1354上:這個标準更注重對大米營養用途方面的評價和分級，隻有實作了商業用途的改良才能更加符合消費者們的需求。
在GB/T1354系統下，商業化用稅種類被劃分為普通大米、中等大米、優質大米和特級優質大米四個等級，其中普通大米就按正常成分對照标準評價，最低隻需達到符合國家要求就行;
而其他等級需要達到更進階或者更嚴格的要求才能進行評定，比方說中等大米需要胚芽完整度達到70%以上才能評定合格，而優質和特級優質這些等級就不多說了，越往上标準越高。
是以人民币貴買大米的時候隻要看到标簽上的标準号開頭是GB/T1354，那就說明這個大米是普通大米，不值得買;
但是如果标準上面的字首換成了GBT 19266，優質的話最好還是考慮一下;
但是如果字首前面标着GBT 18824，那這個當然要薦個贊!那麼GBT 19266是什麼等級呢?它就是五常大米呀!
尤其是在那個宣傳飛天大米的年代，五常大米一時間紅遍全國，但是随着五常市政府對其品質控制力度的強化，現存的五常大米品質已經逐漸恢複至了當年實打實獲得認可的時候。
盡管五常大米一般都賣得比較貴，但是不能因為自己沒有食物高檔生活就沒有視野，如果它真的值這個價格的話或者說好吃的話，不可以購買嗎?或者說分辨一下品質怎麼樣，這一點考驗知識水準，就請繼續往下看!
選擇優質五常大米。
實際上五常大米是真的好吃，它因為獨特地理因素形成最佳種植條件再加上原産地生産保護措施，使得它們具有粳米優點又避免籼米缺點，口感兼具香Q爽滑，不油膩還很健口健康。但是什麼樣的大品牌都有瑕疵啊!
最重要的就是非五常稻田種植出來雜質，因為它是替代物，不論何種替代物，其實不是原品，但擁有相似性，是以我們可以通過辨識相似性來判斷是否為替代物。
最重要的一點就是光亮度，如果标簽上沒有說明光亮度，那麼可以直接用手摸摸;如果手指沾濕之後濕潤程度很高并且沒有油膩感，隻要不是泡面包有這種情況的話，那很可能就是非産本地區生産的大米!
第二點就是玉滴效應，也就是用水裝一小杯然後放一顆大米滾進去，通過觀察滾動後撒落水面上的水滴狀态來判斷:如果撒落後剩餘水滴數量非常多，那麼也很可能不是本地産程式的大米;如果也不想看那麼可以試試這兩種大米在煮熟之後成品形态，如果精白感很強，那也很可能就是替代物!
最後一點又比較細節了;
很多人說貼紙防止低檔和無良商販給黃糊或死蟲産生蟲味炊煮出的白飯具有吸引力，但是其實隻要死蟲數量不多就沒問題，而自家不想防蟲辦法就是用蒜瓣放在儲存糧庫裡，這個方法簡單有效且提高衛生級别很好一舉兩得!