現在外地朋友都知道南京有個著名小吃——鴨血粉絲湯，但要是問起我哪裡的鴨血粉絲湯最傳統最正宗，那就把我問住了。
因為在我記憶中鴨血粉絲湯問世大概是在上世紀九十年代中後期，八十年代隻有“鴨血湯”賣。前幾年我找到一家安慶馄饨店還在賣鴨血湯，除了鴨血鴨腸的分量比過去多之外，味道還真是過去那個味兒。
八十年代新街口的中山南路和陸家巷的北口，有一個隻賣鴨血湯的小攤，我經常光顧。
攤主是位婦女，後來她兒子也到攤上幫忙，最後成了小攤的主力。小攤的位置不錯，北邊是個小商場，正式的名字我忘了，大家都管這個商場叫“手工業”。從小攤穿過中山南路就是羊皮巷，在計劃經濟時代，羊皮巷是新街口地區唯一的一個自由市場，購銷兩旺熱鬧非凡。
這個小攤名叫“易記”，後來生意做好了之後在不遠處的明瓦廊開了新的店面，賣起大碗皮肚面了，不知店裡還賣不賣鴨血湯。這事兒說起來也是二十多年前的事兒了。
鴨血湯的成份很簡單，鴨血，鴨腸，豬油，鹽，味精，榨菜碎，青蒜葉，水，就這幾樣東西。
小攤上有兩口鍋，一口鍋坐着一鍋熱水，另一口是碩大的開水鍋。鴨血被切成指甲蓋見方大小，在熱水鍋裡養着，操作台上時刻排放着十幾二十個藍邊碗，客人要吃鴨血湯，老闆在碗裡放上油鹽榨菜碎和一大勺味精，撒上青蒜或韭菜碎，用漏勺從熱水鍋裡撈些鴨血盛入碗中，再從開水鍋裡舀了開水沖入碗中，最後用小勺舀點切碎的鴨腸放在鴨血湯的頂上，這一碗鴨血湯就做好了。
過去的鴨血湯不管是在内容上還形式上都當不了正餐，一般是充當下午的點心，在晚餐前墊墊肚子罷了。
易記鴨血湯的好生意得益于小攤邊上有個賣蔥油餅的。一碗鴨血東加上辣椒油，切上半斤蔥油餅就是一頓既便宜又酣暢淋漓的正餐了。既然追求的是廉價暢快，夠辣夠鹹就好，自然不會去講究味道的精細。
把鴨血湯往情懷上靠還說得過去，但往美食上靠就有些不講究了。
哪裡的鴨血粉絲湯最傳統最正宗？
對于經曆過鴨血湯和鴨血粉絲湯兩個時代的我來說，我還是把自己的經曆盡量仔細描述，至于什麼是正宗，大家自己去判斷吧。