中華文化的傳承不僅是唐詩歌平劇昆曲，更是飲食，它包含着與我們生活息息相關的每一個細節，酸、甜、苦、辣、澀、五味讓中國人的飲食更加豐富多彩，也講述了人類悲劇和歡樂的故事。
東西方、江南和賽北，人類遷徙促成了食物的融合，食物的融合也見證了人的分離，西方人稱之為"命運"，東方人稱之為"命運"，一碗小食物中含有太多的五味混合陳，百感交集。
南京的招牌小吃——鴨血扇湯，從我聽說《鴨血扇湯》的時候算是"鴨血扇湯"，前一句話雖然讀起來拗口，但南京的老土着人會看到無限的感受："在世界風下，年輕人不知道，鴨血湯是南京的面孔。"
老一輩南京人年輕的時候，沒有鴨血扇湯。
著名美食評論家董克平先生在飲酒筆記中寫道，"鴨血扇湯在南京不是傳統小吃"，《聽我說》的主持人老吳說，年輕時，南京夫子廟旁邊從未有過鴨血扇湯。
鴨血扇湯是南京首款網紅食品，以其清新的香味和順滑、老幼的适宜口味籠養了南京人的心，也風靡全國。在南京，無論你是過馬路還是穿胡同，都可以遇到鴨血扇店，餓了還是懶得做飯，一碗新鮮出爐的鴨血扇湯既能滿足你的味蕾，又能填飽肚子。
而時光倒流，回到1995年，南京風起潮——鴨血湯。
走進小店，在操作者的餐桌上，最讓人大開眼界的是深鍋的口，裡面是煮鴨血，湯底加入老鴨湯的鹽水裡，鴨血切成小塊。來到最後一個，看到湯色清晰，鴨血暗紅色，綠色香菜飄在上面，一味一味，鴨血順滑，鴨腸酥脆，鴨肝軟，鴨心有韌性，鴨咀嚼起來聲音酥脆，可以說是色、香、味、味。
"六古都、十朝"，明朝南京一直是中國的經濟文化中心。人走高，水流低，南京，一個富饒的地方，一直是民居的熱門選擇，來自世界各地的移民改變了這座城市，也改變了這座城市的美食。
鴨血湯和鴨血扇湯，讀起來相似，吃起來味道不同，扇湯比鴨血湯，味道更鹹、濃、重，南北都合适，後者清新樸實，是正宗的南京味道。
雖然鴨血扇湯已經存在了不到30年，但它的起源仍然是一個謎。傳說，可憐的鴨血碗不小心掉進了扇子裡，不願意扔掉，于是一起進鍋裡做飯，陰陽不誤燒了第一碗鴨血扇湯。
鴨血扇湯，對于老南京人來說可能不是傳統的南京式小吃，但對于我們這些生活在田野裡的人來說，我們也擁有新南京人的目光，鴨血扇湯是南京的标志性，随着時間的推移，最終會成為南京的傳統小吃。