說起山東菜，過去大家的印象就是“黑乎乎、油乎乎、黏乎乎、量還大。”直到吃了魯采，我們才知道原來魯菜可以這麼出彩，渤海海鮮壯實肥美，齊魯大地蔬果飄香，在魯采吃頓山東菜，能跟人掰活一天！
今天我就來掰活掰活……
餐前水果：山東蘋果和大番茄
沂蒙煎餅是魯采的必點菜，開場就好氣派：日照的蝦皮、棗莊的芝麻鹽、春天采集的臨沂香椿醬，菏澤的鮮椒醬鮮而不辣，威海的鲅魚醬鹹鮮兼備，濟甯的“玉堂醬菜”是進過人民大會堂的大頭菜。
出了名的章丘大蔥，身高一米八，這裡用最靠近心髒的一段，脆口、不辛、蔥味濃，配上油麥菜、苦苣和徐州馓子，每樣夾一點兒，卷成餅，松脆又闊氣，整個兒吃出了山東的地大物博！
“香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜謝花藕”，山東是名副其實的蔬菜之鄉，幾樣綠蔬搭配小海鮮，清新中飽含鮮美。
鮑家村的芹菜，清香脆，沒有莖，拌上當季的黃蚬子，淡淡芥末調味，襯着蛤肉肥滿。
金鈎海米白菜心，蓬松的一堆，嫩黃中散發金光，看着就喜歡，膠東大白菜取菜心，脆生生的含水分，海米是用很厲害的鷹爪蝦曬幹的，肉質強壯帶彈性。
當季有肥碩的海虹，也就是青口，我們點了海虹拌青豆，下單的時候搞錯了，無意間得來一盤花生米，小豌豆幼嫩，小白沙花生産自山地，既有生花生的嫩，又有熟花生的香，還有汁水，下酒絕佳。
一起聚餐的朋友，剛拍下了一桶蘇格蘭威士忌，原桶還在酒廠陳年，當晚帶了兄弟品牌羅曼湖威士忌一起慶祝分享。
建于1814年、來自高地産區的羅曼湖酒廠擁有獨特的蒸餾工藝，廠内運作着四種不同類型的蒸餾器，能夠同時蒸餾谷物與麥芽威士忌，俗稱“谷麥雙修”。我們欣然以單一谷物開場，雖然被稱作單一谷物，但其實是以100%大麥芽為原料蒸餾而成，風格簡單明快，花果香氣甜美，新鮮柑橘皮風味搭配清新宜人的前菜剛剛好。
威士忌跟兩款特别的肉也是絕搭——驢闆腸，就是驢子的大腸，驢沒有膽，吃得幹淨，是以大腸味道不重，在山東有“為了吃驢腸、不要孩兒他娘”的俗語，這裡用的新鮮驢腸更是軟韌香口有嚼勁，醬也甜醇。
蘑菇肉是豬的膝蓋骨，看上去像一塊肥肉，吃起來瑩潤軟糯，滿滿的膠原蛋白，在座的女孩子都忍不住多夾了兩筷子。
酸辣湯是上海人很喜歡的一道家常菜，其實它發源自魯菜，這裡能喝上一碗老派的酸辣烏魚蛋湯，米醋的調味很見功底，聞起來酸，喝起來辣，吃起來香，飄着薄薄幾片烏魚蛋，嫩滑無比。
吃魯菜，傳統的蔥燒海參總要來一條，關西參糯性足，連刺都飽滿，配的烏米菌據說是玉米高粱上長的菌子，口感既像山藥也像黃芪，濃稠的蔥燒汁兒拌上響水大米，妥妥地CD光牒。
店裡還有幾樣壯美的海鮮，吃起來可歡了！
海葵之前我隻在海裡潛水的時候見過，它栖息在珊瑚岩石上，看上去像花兒一樣，沒想到還能拿來吃……金蒜燒海葵，一道難得的膠東土菜，海葵肥糯鮮，配上豆腐，紅燒收汁，絕了！
說這道菜難得，是因為十斤海葵隻能挑出一斤不含沙的燒菜，供應量着實有限，這一盆隻賣268，山東人可太實在了。
點菜的時候服務員推薦了一道叫“膠東妹子”，“啥？妹子？”“是焖子啦！
焖子是煙台的傳統小吃，地瓜粉做的，配的梭子蟹來自萊州灣，眼下是最肥的時候，肉又軟又甜，還真叫人想到膠東妹子……
連吃兩道海鮮，滿滿蛋白質感覺，正需要酒來平衡，羅曼湖12年單一麥芽威士忌，酒體更加成熟、均衡，帶着淡淡的煙熏感，還有鮮明的泥煤味，但又不同于艾雷島那種強勁海風中的消毒水味道，更多一層高地的含蓄内斂，最後以優雅的堅果味道收尾，小酌配餐剛剛好。
店裡兩道蝦與菜的經典組合，配搭近乎完美，吃完念念不忘。
渤海灣的明蝦生得結實，燒到腦漿都流出來，膠東白菜心甘甜熟軟，密密的紋路吸足了蝦的甜鮮，幻化出一股迷人的奶味，這道菜，真的是菜比蝦好吃！
膠東的爬蝦肉質緊實，跟冬天的矮腳菠菜一起重油快炒，一鍋出菜，菜有蝦香。
吃多了海鮮，忽然跑來一隻沂蒙跑山雞，連雞冠都砍了進去，配上螺蛳辣椒，炖出一層厚厚的膠凍。
這濃醇的感覺搭配羅曼湖18年單一麥芽威士忌，回味無窮，席間聊到羅曼湖是蘇格蘭最大的自然淡水湖泊，酒廠的曆史可以追溯到1772年小磨坊蒸餾廠Littlemill，小磨坊在2004年的一場大火中消亡，其精神在羅曼湖延續，我們一路喝下來，如同見證了從小作坊私家蒸餾到跨時代工業化生産的曆史程序。
酒後一道崂山漁村看家菜，起源于漁民出海随手帶的鹹肉、洋芋和粉絲，跟海上現撈的蛤蜊小鱿魚和在一起烙餅，最後敲個流黃的土雞蛋，每一口都是微醉時的安慰……
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