飛龍又名榛雞是黑龍江省的特産之一，産于興安嶺。飛龍湯是将榛雞脫毛去掉内髒後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯的原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，适合用作滋補湯品。
飛龍（榛雞）是盛産于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人烹制飛龍氽湯的方法有兩種：一種是将洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須将湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後，即可食用。另一種是先将鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿着飛龍，另一隻手不停地用勺子将吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再将整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡。在沸水中煮十來秒，飛龍即可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗幹淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料。
制作方法：
原料：
飛龍 5 隻（重約 1200 克 ），人參 50 克 ，料酒 40 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，蔥、姜各 20 克 ，雞湯 3000 克 。
流程：
1.将飛龍收拾幹淨，去盡腹内血塊雜質。人參洗淨，蔥、姜洗淨，适當切片待用。
2.将飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入準備好的不鏽鋼鍋中，添上等雞湯 3000 克 ，将人參、蔥、姜片、料酒一同放入、燒開。移至小火慢炖，視飛龍煮爛後，将飛龍撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中适量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。
操作關鍵：
烹饪過程，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。
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