大家好，今天与大家分享的是一个现货鱼汤。在鱼汤的制作中，有些人喜欢用鲭鱼，有些人喜欢用草鱼，但我更喜欢用斑点鱼，鱼在营养价值上，比一般的鱼更有营养，用来煮鱼汤比较合适。在鱼汤中，有4个小点，今天我就告诉你一件事。掌握这些要点，确保你煮的鱼汤又厚又香，汤是白色的，像牛奶一样。
1、首先要准备一些鱼，斑点鱼和其他鱼都不一样，表面有很多粘液，味道特别有腥味。所以在屠宰斑鱼之后，我们要再冲洗几遍，以确保鱼的表面这些粘液，被完全冲洗掉。在冲洗之前，鱼也可以在清洗前在水中浸泡一小段时间，这样不仅可以去除淤泥，还可以让粘液更好地冲洗干净。将鱼洗净并晾干到后面。
2、再准备几个小洋葱，将韭菜白片，切成小块，洋葱叶切成洋葱备用。然后准备适量的生姜，将生姜切成片状的备用，上面大约七八块。准备葱白姜片后，开始锅热油，在锅中加入少许食用油，油温热后，将准备好的葱白和姜片加入热油中，炒一会儿，喷出香味，将鱼洗净，直接加入热油中。
3、鱼放入油底壳后，记得加入半勺盐，然后稍微摇晃锅底，让鱼在锅里煎一会儿。鱼底金黄后，翻过来，将两面炸成黄色，鱼平放在锅里，不要在上面移动。用这一步把鱼炒，鱼就不会粘在锅里。这时我们要用小火慢慢煎炸鱼，保证鱼的两面，被炸得比较酥脆。
4、想让鱼汤更浓，一定要记得先用油炸鱼，这样鱼汤才会更浓稠。炸鱼，要加一点米酒给它，去闻一闻。炸鱼后，我们得去钓鱼，加入适量的水，水必须是沸水，不能用冷水、温水。用热水冲洗鱼汤，汤会变白，颜色像牛奶。这一步，很容易被很多人忽略，一定要做笔记。
5、鱼汤完全煮沸，我们会在鱼汤表面发现一层泡沫。这层泡沫要去除，这样鱼汤就会变得更白，看起来更有食欲。烹饪鱼汤时，与肋骨汤不同，使用小火。盆栽鱼汤整个火必须大，用火锅鱼汤，汤就会变得新鲜。在这个过程中，如果锅里的汤不够用，一定要记得加开水，而不是冷水。
6、在锅里放鱼汤，最好加鱼汤一次足够，否则在后面加水，都有一定的冲击力。特别是加冷水是最忌讳的，它会让成分冷缩，然后里面的营养物质，就很难释放出来。打开火汤约10分钟，可以把鱼汤锅放得浓稠、白皙、香气四溢，最后撒上适量的胡椒、洋葱花，可以放好鱼汤，从锅里拿出来食用。
煮鱼汤时，切记不要添加鸡精，否则鱼汤容易品尝。爱我，关注我，敬拜！