煮银耳,直接下锅煮是外行,牢记这2招,出胶又快又多,更省时
银耳是一种好东西,被誉为“穷人的燕窝”,尤其是女性朋友多吃,补充胶原蛋白,对身体大有好处,每天坚持吃,皮肤状态更好。我现在,每天都坚持喝银耳汤,一天一碗绝不落下。
但是说实话,银耳的味道不咋地,所以每次煮的时候,我都会放上各种银耳伴侣,比如说红枣、枸杞、冰糖什么的,更有滋味,可以中和银耳的“怪味”。
夏天了,水分流失严重,多吃点银耳滋补效果非常棒!
说到煮银耳,这里我就有话说了,很多人的做法就是把银耳直接倒在锅子里,然后开始煮,但是你会发现怎么煮都不容易出胶,煮出来很清淡,没有那么黏稠。实际上,直接下锅煮是外行,牢记这2招,出胶又快又多,更省时。
【煮银耳】
用到:银耳、冰糖、红枣、枸杞、清水
1、把银耳准备好,虽然现在有那种直接处理好的,碎碎的银耳,就直接免洗了,但是我还是更喜欢买一朵一朵的,自己回家泡。
2、买来以后拿出来一朵,直接放在水中进行泡发,泡上1个小时左右,将银耳泡得特别大以后,就可以拿出来了。底部会有一块硬硬的地方,这个地方咱们需要把它去掉,然后把银耳撕成小块。
3、在这里,撕银耳的时候,务必要将其撕得越小越好,拿个剪刀来剪也行,越碎出胶率越高,这是第1个要点。撕碎以后的银耳,就可以倒在锅子里啦,随后把冰糖、红枣一起加进去,枸杞要最后放。
4、接下来往里面倒水,倒入足量的清水后,接下来盖上盖子就可以开始煮了,先用大火烧开,随后再用小火继续来熬煮,煮上20分钟的时间后,就需要掀开盖子了,这个时候拿起一把勺子,开始不停搅动。
5、来来回回在锅内搅动2、3分钟,并且一定要快速搅动,2、3分钟后锅内的银耳变得黏稠起来,多做这1步,银耳出胶又快又多,这是第2个要点。接下来把盖子盖上继续煮,再煮上十几分钟、二十分钟的时间,把枸杞加进去,搅拌均匀后,就可以关火出锅享用啦。