爆汗熏鱼配椒麻球
食材&配料：
鲽鱼400克、麻球（猪肉糜160克、糯米粉500克）、胡萝卜粒40克、茭白粒40克、白芝麻10克、葱姜水80克、辣汁25克、藤椒鸡汁10克、绵白糖10克、蚝油25克、一品鲜12克、味精适量、黑醋、藤椒油15克、鲜味汁15克、猪油150克
做法：
将鲽鱼切成片，用葱姜水腌制10分钟，取出后沥干水分
锅中下入色拉油，油温升高至220度，下入鱼块炸至金黄，放入用上述调料调好的汁水，烧至入味收汁装盘
猪肉糜和胡萝卜粒、茭白粒混合调成肉馅，糯米粉加入糖揉成面团，分剂子包入馅料，收口成球状
表面沾上白芝麻，4-5成热油温下入锅中浸炸至飘起，捞出控油摆盘即可
网包鳗鱼卷
河鳗鱼600克、香米饭450克、荠菜100克、猪网油250克、去皮五花肉100克、姜丝、大蒜25克、老姜20克、香葱15克、美极蚝炒鲜10克、上汤鸡粉2克、冰糖10克、老抽5克、水适量
把鳗鱼宰杀干净，用葱姜水腌制去腥，改刀成6厘米长的条去骨备用
将去皮的五花肉改成和鳗鱼一样大小，猪网油改刀将鳗鱼和五花肉卷成圆条状
起锅烧油，油温7成热，下入鳗鱼炸制捞出控油，锅留底油放入猪板油，下入葱姜蒜、美极蚝炒鲜，花雕酒、一品鲜，加入鳗鱼、水中火烧20分钟备用
青豆料理机打成泥，锅中加入香米饭和青豆泥，调入咸鲜味炒匀垫底，将烧好的鳗鱼放在表面，点缀姜丝、花草即可
田七拌桃仁
田七、核桃、蒜、盐、鸡粉、生抽、食用油
田七择洗干净，放入加了油、盐的沸水中焯水，捞出控水备用
核桃去壳用盐、油、水煮熟，和田七拌匀
大蒜剁成蒜末，加入鸡粉、生抽、食用油调成蒜汁，和田七、核桃仁拌匀摆盘即可