江湖上流傳，
“不吃裹蒸等于沒來肇慶”一說
這個是對肇慶裹蒸的一種認可，
也是值得來的一次文化體驗
此前央視新聞直播間直播過裹蒸制作
相信大家都看過報道
不過該團隊還剪輯了一條3分鐘的視訊
這個應該很多人沒留意
這裡肇慶市旅遊局微信與大家分享下，
總體拍得挺好的
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視訊來自：肇慶市旅遊局
肇慶裹蒸與人們熟悉的“端午粽”有明顯的差別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的柊葉包裹、水草包紮，呈枕頭狀或埃及金字塔形。而且内涵也不同，肇慶裹蒸寓意果實豐碩，日子蒸蒸日上，是一種對美好生活的祝福及代表喜慶，端午粽則是為了紀念屈原。
來自肇慶市旅遊局截圖
柊葉是特别的，剛出爐裹蒸，久經煲煮的柊葉已變深綠色，糯米表層吸收了葉綠素，呈現一層通透的淺綠，與糯米綠豆混合的清香令人垂涎欲滴，其味松化爽滑甘香，口感軟滑，吃後齒頰留香，肥而不膩風味獨特。
肇慶裹蒸曆史悠久，至漢代，肇慶的城鄉居民已有在春節包裹蒸的習俗，一直沿襲至今。裹蒸還曾奉為貢品，南齊明帝肖鸾大年初一嘗食裹蒸粽後，為其美品傾倒，競舍不得一次吃完。特囑咐說：曾說:“我食此不盡，可四片破之，剩餘權當晚食。”可見對裹蒸之珍愛。清代詩人王仕祯有詩贊肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”。
肇慶裹蒸，内料以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，熱食清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無窮，被譽為“舌尖上的珠江恩物”，連美食專家都忍不住贊歎：“打開熱氣騰騰的肇慶裹蒸，柊葉的香氣撲鼻而來，糯米化為無骨的綿滑，那五花肥肉的沉默，為了迎接一頓歡愉的舌尖快感。”
視訊來自肇慶市旅遊局
現在每年春節或是一些重要特别的日子，部分肇慶老街坊，一般在老城區或鄉村，都會包制裹蒸，作為一種傳統習俗和文化，已經深植街坊心中。在春節期間，走走老城區和鄉村，你會邂逅裹蒸香，頗有家的味道。
裹蒸是肇慶的名片。它裹着糯米、綠豆、豬肉；更裹着傳統、人情、思憶。它散發的是美味，承載的是鄉情。
劍膽琴心攝，來自肇慶市旅遊局
讓更多的肇慶孩子都學會包裹蒸，也是一件有意義的事。隻會吃，是永遠傳承不了手藝，隻會背＂鋤禾日當午，汗滴禾下去……＂也永遠體會不了＂粒粒皆辛苦＂，習勞知感恩！近年來像小悟龜公益會等社會團體都會組織一些相關活動，讓親子多一些體驗，傳承好傳統。
習勞知感恩，文化手相傳。肇慶裹蒸不但是一種傳統美食，更是一種文化，而一種民俗文化的傳承不應隻是一個口号，更是手手相傳一種溫度。
現在，“肇慶裹蒸制作技藝”已被列入非物質文化遺産名錄！這也是一件值得自豪的事。平時我們在市面上見到的裹蒸，大多是作坊批量生産，比如肥仔偉、皇中皇、裹香皇等，但有一點不變的是，都依然采取手工包制，保持原有味道。下面，旅遊君通過作坊式生産帶你認識下肇慶裹蒸是如何制成的。
首先來說說包裹蒸所用的葉子柊葉，這種葉子是肇慶特産，一般是采集後曬幹，再進行高溫蒸煮，直至煮出葉子的香味來，然後再用清水洗淨備用。
裹蒸的主要原料是糯米，要經過一段時間的浸泡，多次淘洗，把裡面的沙子和雜質淘出來。
在正式包之前，無論是糯米還是去皮的綠豆，都要在攪拌機裡加一定比例的花生油和配料進行充分攪拌。
肇慶裹蒸至今延續手工包制的傳統，在作業台上，一個技法娴熟的勞工在原料充足的情況下一天就可以包1000多個。
傳統裹蒸是以糯米、去皮綠豆、上等豬肉做原料，用肇慶特産柊葉包裹，主要原料糯米、綠豆和肥豬肉的比例掌握在10:6:4，包制好未經蒸煮的裹蒸一般一隻約重0.5公斤，當然，重量和大小上也是有其他規格的。
包制裹蒸需要講求一定的順序，一般是6片柊葉放在塑形模子裡，放料順序為糯米、綠豆、肥豬肉、綠豆、糯米，這樣糯米包裹綠豆，再一起包裹肥豬肉，煮制時肉香就會往外滲透，使整個裹蒸香氣撲鼻。
肇慶裹蒸譽滿嶺南，呈枕頭狀或是四角山包狀，是個大塊頭。據說包拯在古端州(今肇慶)因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶着路上吃。是以，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。
包制好的半成品要置于蒸煮爐中用猛火蒸煮8小時以上，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉完全融化。
蒸煮好的裹蒸吹涼後就進入了最終包裝的環節，這時候，勞工們會首先把它裝進真空袋中。
經過抽真空高壓殺菌的技術處理，可使原來不易儲存的裹蒸在常溫下保鮮三個月，讓遠在他鄉的顧客也能嘗到口感新鮮、品質保證的裹蒸。
最後，真空袋緊緊裹住的熟裹蒸會再穿上一件華麗的外衣，上面印有各項參數資訊，就可以裝箱外售了。
肇慶裹蒸香
來肇慶，記得品嘗下這種獨特的味道
也是感覺一方文化的好途徑！
各大電商平台都可以找到肇慶裹蒸（肥仔偉、皇中皇、裹香皇等），一個你可以帶得走的肇慶！
肇慶知音堂原創-裹香滿端城來自肇慶市旅遊局00:0003:48
△熱愛肇慶的家鄉年輕人原創音樂為裹蒸代言
而網友是這樣說的
有一種味道叫肇慶味道！