天天看點

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

辣椒醬,是夏天家裡最常吃的下飯醬,這麼熱的天吃啥都沒胃口,感覺飯量小了很多,大家是不是也這樣?這個時候,家裡的各種下飯菜,就成了好東西,來點辣椒醬夾饅頭,瞬間食欲大增。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

以前吃辣椒醬,都是去超市買,但是越來越覺得口味一般,不如我奶奶自己在家做的好吃,是以特地去老家和奶奶學了這一招。

自己在家也嘗試過,但是總感覺味道差了點,而且特容易壞,放上不久就長毛了。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

奶奶告訴我,我的做法是錯誤的,隻放鹽肯定不行,那就特别容易壞。在操作過程中,試試多放上2樣東西,做出來味道更香更入味,而且久放不長毛。夏天來點辣椒醬,刺激味蕾,開胃下飯,趕快嘗試起來吧!

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

【做辣椒醬】

食材:紅辣椒、大蒜、生姜、食鹽、白醋、高度白酒、清水

1、首先咱們把紅辣椒洗一下,洗的時候直接放在清水中,先不要着急把上面的蒂摘掉,容易進去髒東西和污水。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

2、等洗幹淨了之後,咱們再把辣椒控幹水分,一定要表面沒有水分了再來操作,用廚房紙将上面的水分擦拭一下,等擦幹以後,上面不是有綠色的蒂嗎,把這一部分給摘掉,然後将辣椒全部放入料理機内。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

3、如果準備的辣椒比較多的話,可以分幾次來操作,每一次都要将紅辣椒打碎,但是也不能太碎,要有一定的顆粒感吃起來才會更香更美味。把打好的辣椒,全部盛入一個幹淨 的,無水無油的小盆裡。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

4、接下來再準備适量的生姜和大蒜,不喜歡吃的也可以不放,我覺得加進去可以提升口感,處理好以後同樣将其放入料理機中,将其徹底打碎,然後倒在辣椒中,三者混合均勻就可以啦。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

5、接下來準備進行調味,往裡面放入适量的食鹽,具體放多少的量合适?一般辣椒和鹽的比例10:1是最合适的,不過也可以根據個人口味做适當的調整,加上食鹽以後還不夠,還缺了2樣東西。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

6、少了2樣東西,做出來味道不夠好,還很容易壞,是以就需要了解一下,究竟是哪2樣了。分别是白醋和高度白酒,白醋加入5ml,起到增香效果,高度白酒也加上5ml,起到延長保存期限的作用。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

7、加上以後繼續用幹淨的筷子來攪拌,或者直接戴上手套下手抓揉,拌勻以後倒在一個容器内密封起來,至少腌制20天的時間,就可以吃了。

做辣椒醬,隻放鹽容易壞,試試多放這2樣,味道更香,久放不長毛

繼續閱讀