来源：健康养生
天气湿热交蒸，加上贪凉饮冷，空调直吹，不经意间就让湿气悄悄地跑到咱们身体里了。
对抗湿气、养护脾胃，一般人会想到吃薏米、白扁豆。其实在7、8月份有一个“祛湿米”正在大量上市，遇到别手软！它就是鸡头米。
鸡头米是啥
很多人不知道鸡头米，但如果我说也可以叫它“芡实”，应该一下子就知道了。
鸡头米其实就是新鲜芡实，是一种睡莲科水生草本植物，生长在荷塘里，与莲藕比邻，以苏州葑门南塘产者为佳。其果实硕大，外表毛刺，呈淡黄色，圆球形，尖端突起，剥开之前，状如鸡头，故而得名“鸡头米”，素有“水中人参”的美誉！还和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。
不像薏米那样寒凉，温润之中带着一股子韧劲，适合各个年龄段的人调养身子。
刚剥好的鸡头米，闻起来有股类似嫩菱角的清香，而在口感上又较菱肉更为软糯可口，清简至味。
新鲜的鸡头米经过干燥后，即是入药的芡实。
功效
芡实补先天又补后天，生吃芡实，补肾效果杠杠的，熟吃呢，养胃又健脾，湿气哗哗排出。
芡实在中医本草中应用的长达千年，在《神农本草经》中就被列为上品。
三伏将至，高温与多雨交替，湿气难免缠身。加上今年雨水多，很多人都脾胃虚弱、手脚冰凉，甚至妇科疾病找上门。吃它刚好。
一方面，为肾脏运输水湿增加了驱动力；
另一方面，促进脾胃健运，让水道更为通调，便于排湿。
老人小孩都可以一起吃，还能为体虚之人补养身体，适合家庭日常食补。
说到芡实，不得不提到苏东坡，他既是宋代伟大的文学家、书画家，同时又是养生学家，给后世留下了《苏沈良方》《东坡养生集》等养生书籍。
日服芡实 30 粒
苏东坡有一个养生习惯，就是每日含服30粒芡实。每当闲暇之时，他就取出足量煮熟的芡实，放入口中缓缓含食，直至满口唾津，再徐徐咽下。
苏东坡一生历尽坎坷，在宋神宗时被贬谪黄州，在宋哲宗时又被贬谪惠州、儋州，不仅物质生活得不到满足，精神还屡次遭受重创。面对如此境遇，苏东坡没有自暴自弃，反而用他自己创造的养生方法，在保持身心健康的同时创作出了大量优秀的作品，包括诗词、书法、绘画等。苏东坡享年 64 岁，超过了宋代人的平均寿命。
食谱
01
芡实抗老粥
【做法】用芡实 30 克，粳米 50 克，共煮成粥。
【功效】早晚服食可健脾补肾、健体抗衰，使耳聪目明。若再加入茯苓 15 克，可治疗老年肾虚、小便清长。
02
芡实莲子百合羹
【材料】芡实15g，莲子、百合各30g，冰糖适量、清水500毫升。
【做法】芡实、莲子、百合用冷水清洗后，浸泡60分钟。将泡好的食材、冰糖依次放进豆浆机中。加500毫升清水，选择“米糊”选项即可。豆浆机打好后，将糊状物盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，气味更加香浓。
【功效】养心安神、益肾固精、脾肾双补。