布丁材料：
牛奶 1400ml
蛋黄 300克
蛋白 50克
糖 100克
焦糖材料：
糖 200克
水 70克
做法：
1、蛋黄、蛋白拌匀，再分次加入糖、牛奶拌匀，过筛后静置30分钟。
Tips：静置可让气泡减少，成品会更细腻平滑。
2、煮焦糖。将砂糖平铺倒入干净的锅子中，开火加热（此时不要搅拌），待锅边1/3出现焦糖化后，转动锅子让糖均匀融化。
Tips：焦糖化过程会产生白烟是正常的，若此时熄火降温或是搅拌，很有可能会让焦糖失败。
3、接着关火加水（小心高温喷溅），再开火将焦糖煮至浓稠状即可。
4、将焦糖倒入电锅内锅中，冷却至表面凝固。
5、接着小心将蛋液舀入焦糖锅中，用铝箔纸封好，放入电锅，锅盖旁边插1支筷子使其不密合，蒸30～40分钟。
6、待布丁完全冷却后，从锅缘轻敲使其较好脱模，接着用大盘子承接倒出即完成。