廣府美食之雲吞面探店（一）

雲吞面是廣府飲食文化中不可或缺的一部份，南方人說的“雲吞”就是“馄饨”，最早雲吞是以全豬肉制，是以稱做“淨肉雲吞”。

古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞面多數是以鮮蝦雲吞制成，雲吞材料有雲吞皮、鮮蝦、豬肉。

雲吞面還講究湯頭需熬好，傳統的湯底會有大地魚、蝦子等食材，經過高湯的熬煮會讓人回味無窮，一年四季吃都很對胃。

最近探店一間位于廣州老西關的老店，聞名已久了，決定一試。

環境：

老城區的十字路巷子裡，門牌明亮容易找，裡店的設計也幹淨企理

出品：

點了一碗 “ 蟹子鮮蝦雲吞面（大）”

雲吞皮薄，肉餡有冬菇制作，淡淡菌香解肉膩，蝦是新鮮的，但蟹子口感就很一般；

店家用的竹升面，不是那種筋道十足的面條，是比較軟綿，長輩吃也容易消化；

遺憾的是湯底比較淡，欠了些鮮味。

蟹子鮮蝦雲吞面

整體感覺很懷舊的，有一種兒時的味道，一份廣州的人情味，大夥可以去嘗鮮喔~

欲知店家的具體位置，歡迎私信咨詢，感謝閱讀。