大米，廣東省潮頭地區的特色小吃。
<h1>材料</h1>
成分
面粉100g，瘦肉150g，熟芽125g，蝦仁100g，濕蘑菇15g，濕澱粉30g，魚丸15g，洋蔥白10g，雞蛋10g。
成分
細鹽、味精、煮熟的豬油、胡椒粉各适量。
<h1>方法</h1>
1、先将面粉加入蛋液中，加入少許水混合揉捏，倒入24根面條中，用意大利面棒放入圓潤薄皮中食用。
2、将瘦肉、蝦肉切開;芽肉，蘑菇，洋蔥白細粒;魚帝油炸後切開，将上述配料加入沙子、海水、深海魚、濕澱粉混合制成小米餡（分為24份）。
3、取皮1片，放入餡料1份，包裹在石榴花形，放入蒸籠煮熟即可。撒上煮熟的豬油，跟上香醋2道菜。
<h1>潮汐特征</h1>
與許多普通産品不同，這種"凝乳米飯"的主要效果是"吃得好"而不是"吃得好"。其材質講究，也做工精細，不大。首先，将豬的紅肉切成肉末，與鮮芽和蝦米飯，胡椒，洋蔥珠等混合;然後将面粉和水加入雞蛋中，反複揉捏後壓入面團中，然後切成薄片拉成厚面條，粗面切成細粒，最後用面條壓成大圓面條。在小面條中間取一點餡料，然後捏成桶形的樣子，關鍵點是在"桶形"上緣一捏緊，不要松開或不成形。
桶形坩埚高約3.5厘米，寬約2.5厘米。稍大或稍小的關系不大，關鍵是要統一規格，看來賞心悅目。然後把它放在一個小籠子裡蒸。蒸約 8 分鐘，然後取出食用。最好與辣椒醬或醋一起食用。據筆者所知，在朝頭的餐廳餐廳的早餐菜單上都有"夜飯"，尤其是夏天早上點的這種點心比較多，因為夏天的體感容易着火，"夜飯"在那一點新鮮芽，雖然少了，但最清爽，伴随着蝦米飯的香氣。但太多不對，還是一粒慢慢嘗起來最好。