大姜開花的原因主要是在溫暖濕潤的适宜環境中生長，讓大姜出現了返祖開花的現象。大姜開花是非常少見的現象，像松果形狀的花朵，花色呈黃綠色或紅色，開花時還會散發着淡淡的生姜的香味。
大姜開花的原因
大姜屬于多年生草大學植物，開花是為了繁衍後代。當大姜處于溫暖濕潤的環境中，溫度控制在25～28℃之間，土壤為肥沃、通氣、排水性好的砂土時，養分充足的時候，就會出現難得一見的開花現象。
大姜極少開花，而且開的花也隻限于在穗狀花序，生姜花外形像一個松果，鱗片狀的苞片一層層的包裹在花蕾周圍，花色呈黃綠色、紅色、紫色，花朵綻放時會散發出淡淡的生姜的香味。
大姜的養護方法
養殖大姜時要選擇含有腐殖質、田園土、椰糠土的混合土壤。在生長前期，每隔一個月施加一次稀釋的薄肥水，在生長後期，每隔兩個月施加一次有機肥料，避免施肥過多，出現肥害現象。
大姜在春秋兩季每隔4～6天澆一次水，夏季每隔一天澆一次水，冬季不用澆水，大姜的根系不發達，對水分的吸收能力較弱，如果過于頻繁的澆水，會導緻底部土壤積水，造成爛根現象的産生。