每種蔬菜的生長習性不同，是以播種時間也不一樣，一般在一月份适合種蔬菜裡，比較常見的有蘿蔔、芥菜、蒜苗、韭菜、芹菜等，這五種蔬菜大多都适合在春秋兩季時播種，不過也可以在大棚中一月份播種，這個時間段播種成活率很高。
1、蘿蔔
蘿蔔一年四季都可以種植，它對環境要求不是很高，不過每次需将其種植到肥沃的土壤裡，也需要将環境溫度控制在15℃以上，這樣才能使蘿蔔的種子在土壤中生根發芽，如果低于15℃那麼将很難發芽。
2、芥菜
芥菜在平時比較常見，一般它在秋季8～10月時播種，不過也可以在大棚中，冬季1～2月時播種，可在夏季時采摘芥菜并食用，它當中蘊含着豐富的營養物質，平時适量食用芥菜，可以起到解表利尿、利腸開胃等功效
3、蒜苗
說起一月份适合種什麼菜時，蒜苗的生命力極強，通常可以在春秋兩季時播種，不過如果在大棚中，将溫度控制在15～22℃之間，這時也可以播種蒜苗，生長過程中需不斷的給其澆水施肥，才能使蒜苗生長更好。
4、韭菜
每種蔬菜的生長習性都不同，是以播種時間也有着一定的差别，而韭菜一般可在冬季12月到春季2月時播種，北方地區比較寒冷，需在春季2～4月時播種，這個時間段播種韭菜，種子的成活率是最高的。
5、芹菜
芹菜一般可混合其它食物一起吃，它可以增加食物的口感，通常情況下可在春夏秋三季播種，不建議在冬季寒冷的環境下播種，不過如果在大棚中也可以在冬季播種，不過這樣芹菜的産量将會降低。