<h1級"pgc-h-arrow-right"資料軌道""1">炒白菜，掌握幾分，卷心菜口感酥脆，鮮美可口，不黑出水</h1>
雖然說這個季節有很多時令蔬菜，但這次吃起來有點累了，最近去菜市場買蔬菜經常可以看到卷心菜，看起來很新鮮，價格也很便宜，是以今天買了一個，隻花了三塊錢。
卷心菜的吃法有很多，我們家選擇的是油炸吃的，炒卷心菜好吃，做法并不難，但是還是有很多朋友做得不好，比如炸卷心菜不脆，水很多，甚至顔色都變黑了，味道不好，也影響食欲。
其實想炒卷心菜也很簡單，隻要你有正确的竅門，絕對很好廚藝，今天，告訴大家炒卷心菜的正确做法，掌握幾點，卷心菜味道酥脆，味道鮮美，不黑出水。
炒卷心菜的做法：
1、剝掉準備好的卷心菜層，然後拍幹淨，放在刨花上面，切成小塊，把卷心菜葉放在一邊。
2、然後将卷心菜刀切成小塊，單獨放在一邊，将韭菜去皮洗淨切碎，姜皮切淨，切成細絲，幹辣椒切成小塊。
3、開始鍋裡用熱油，把油煮熟成洋蔥，姜汁、幹辣椒炒香味，然後倒入白菜幫助快速翻轉均勻，用火迅速炒好。
4、已将油炸至白菜幫助生掰開，然後倒入卷心菜葉中，撒上适量的鹽，倒入适量的生食抽送和醋，均勻油炸幾十秒，即卷心菜葉破碎，即可關火熄滅食用。
溫馨提示：
第一點：白菜幫助必須與鍋下的卷心菜葉分開，因為卷心菜葉很難煮熟，卷心菜葉容易煎炸，是以要分開油炸，避免卷心菜葉過度油炸。
第二點：卷心菜幫最好是切碎，這樣卷心菜幫切面積大，更容易品嘗，也更容易被煮熟。
第三點：無論是卷心菜幫還是卷心菜葉，在鍋裡煎炸時一定要用火快速油炸，這樣既要保持清脆的味道，又要避免它們出水。