哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
最近的天氣實在太熱了，南方各地都罕見出現了四十度以上的高溫，出去買菜回來衣服就全被汗水打濕了，這個天氣能出去買菜都需要勇氣，可是一日三餐也要吃，今天的晚餐我就煮了一鍋鹵味，撈出來就搞定了三盤菜，然後準備了一個蔬菜和一個涼拌菜，這樣一桌豐盛的晚餐就搞定了。
今天的晚餐準備了辣椒燒肥腸，鹵豬耳朵，鹵雞翅，蚝油炒娃娃菜，涼拌千張，三個葷菜兩個素菜，四個人吃飯很快就CD光牒了，夏天沒胃口，營養更要全面跟上，是以每餐飯我家餐桌上都要葷素搭配，每個人都要有一個喜歡吃的菜，今天這樣一桌子做起來也很快，鹵味出鍋後很快就把兩個蔬菜搞定了。
肥腸是先鹵過的，鹵熟以後撈出來切成小段，油鍋燒熱後把肥腸爆香，加入姜絲和蒜末炒出香味，再加入紅辣椒段，炒至辣椒斷生，另外添加少許鹽和醬油上色調味，最後放蔥段增香即可出鍋，整個過程大概也就兩三分鐘，非常快手就做出一盤下飯菜。
豬耳朵鹵好以後直接端上桌了，鹵水的家常做法也很簡單，不想麻煩就直接買現成的鹵料包，燒開一鍋水，下入鹵料包，加一把冰糖，一勺醬油，一勺醬油，少許鹽，煮開後下入需要鹵制的食材就可以，食材下鍋前我會先焯下水，這樣鹵出來的就沒有什麼腥味了，看起來也比較幹淨，不同的食材鹵制的時間也不一樣，像豬耳朵的時間可以稍微短一些，大概三十分鐘就可以了，非常可以稍微久一些，我鹵了50分鐘，豬耳朵撈出來晾涼就可以直接切片上桌了，也可以搭配香菜和花生米，涼拌一下再食用，風味更不一樣。
雞翅我鹵了二十分鐘，這個很好熟，比豬耳朵更先出鍋，撈出來晾涼就能吃，孩子很喜歡，雖然放了一點辣椒，但是吃起來隻是輕微的辣味，對于江西的孩子來說這點辣味不算什麼，你們有喜歡的食材都可以一起放進來鹵，夏天這樣做上一鍋，超級省事。
千張是涼拌的，夏天就喜歡吃各種涼拌菜，這個菜涮火鍋也超好吃，千張先放開水鍋裡煮兩分鐘，撈出過一下涼水，然後來準備涼拌汁，細辣椒面、粗辣椒面和蒜末一起放入小碗中，澆上熱油激發出香味，加入鹽，白砂糖，醬油，蚝油，味極鮮，涼白開，五香粉，調和均勻倒入千張中，加一把油炸花生米，一把香菜段，攪拌均勻就可以開吃了。
娃娃菜一年四季都很常見，很久沒吃了還挺想這個味道的，買回來縱向切成條，油鍋燒熱先把蒜末爆香，然後下入娃娃菜炒軟，加蚝油，醬油，一點點鹽調味，少來一點清水，焖煮兩三分鐘，把娃娃菜焖軟就可以上桌了，味道清甜鮮美，單吃還是配米飯都特别好吃。