沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享一道特色川味熟食棒棒雞，麻辣鮮香甜一應俱全，看之勾欲食之回味，小夥伴們放心大膽地去做，有任何問題請評論區留言，我看到後會第一時間回複，後期會拍攝詳細教程視訊。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">準備</h1>
下蛋的公雞約6-8斤，最好用散養的走地雞，出品後雞皮有Q勁、雞肉緊實。（去除内髒洗幹淨不要再問洗不洗這樣的問題了，頭疼啊）加入生命的源泉40斤，川鹽100克，白酒20克，雞精70克，胡椒粉10克，大蔥200克，姜片100克，紅花椒6克，海椒節10克，紅桅子2個（這個配方比例你做的時候可縮減可增加）
大火燒開後轉小火冒魚眼泡泡就可以，煮25分鐘焖半個小時撈出來扔冰水裡洗個涼水澡，越涼越好别問為什麼，老師就是這麼教的，将煮好的雞動個手術去除大骨，有儀式感的一人拿刀一人拿木墩敲打刀背用這種方法把雞肉切成片片裝盤（覺得麻煩的可以直接切片片）
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="22">調汁</h1>
大蒜切末200克，雞精放300克，花椒面40克，糖水20克（白砂糖3000克，純淨水2400克大火燒開把糖都熬化就可以了）、東古一品鮮醬油20克，辣鮮露 20克，花椒油60克，椒麻雞汁60克，香醋20克、自制辣椒油 700克，香油 20克、雞湯4000克、鹽 60克（這個配方比例用得少就對半縮減在縮減）一起攪拌均勻就是棒棒雞汁
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="25">出品</h1>
切好的雞片片澆上我們調好的棒棒雞汁，多放點雞汁好看，上面撒丢丢小蔥花就做好了。
備注：自制辣椒油有多種做法，下期會專門寫一個辣椒紅油的制作。
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