材料：五花肉1kg、洋蔥2大個、大蒜10瓣、醬油300g、米酒360g、糖240g、味淋105g、蚝油45g、醬油50g、清水1000ml。
做法：
1、五花肉放水和放一茶匙姜粉，泡2-3小時後洗幹水分，刀尖給豬皮和肉戳洞，兩面都要戳；
2、肉高出來多餘部分要片走，要平均，這樣子卷起來才不會高低不平，肉厚度控制在3cm左右，打屠夫結，不會的話直接綁起來不會散就可；
3、蒜拍扁去皮；洋蔥一開4塊；中火鍋中下油，五花肉卷放進去煎至表面金黃，要放油顔色才煎得漂亮，兩邊也要煎，煎不到10分鐘，隻需要表皮有一點點焦焦的即可；
4、把五花肉卷放進去，再放入蒜瓣和洋蔥，依次放入醬油、米酒、糖、味淋、蚝油、醬油、清水，中火燒滾後，轉最小火蓋蓋子焖煮3小時，期間打開翻轉一下；
5、溏心蛋：鍋中燒滾水放1湯勺白醋，蛋慢慢沿鍋邊放入，怕爆的話拿湯勺放雞蛋到水裡，就不會爆啦大火煮7分鐘，煮好馬上撈出放冰水泡10分鐘，完全冷卻剝殼放到大容器裡；
6、3小時後關火放涼，用漏勺隔出洋蔥大蒜等湯渣，湯汁倒入糖心蛋的大容器裡，等待完全放涼，蓋蓋子放冰箱，浸2個晚上，期間拿出來翻轉一下；
7、2天後，已經很入味了，五花肉卷剪掉棉線切片，溫泉蛋開半，湯面煮好了，把肉和蛋放進去浸一下就可以吃了，不需要加熱，這味道真的好贊。
湯汁經過長時間烹煮，酒精揮發完不會有酒味，湯汁要完全浸泡五花肉，剩下湯汁不要扔！留着繼續做（冷凍儲存也可以），或者做任何照燒類的菜色，大火煮濃厚就可。