四川泡菜蘿蔔是四川具有代表性的美食，其味道微辣，爽脆，還帶有一絲絲的酸味。也是因為它特殊的口感而受到各地人民的喜愛。在四川每家都有自己的一套腌制泡菜蘿蔔的方法，味道也是各有不同，今天廚娘與大家分享一下較為普遍的一種方法。
準備食材：白蘿蔔，韭菜，鹽，
操作步驟如下：
1.白蘿蔔洗淨去皮後，切成小方塊
2.加入鹽，抓拌均勻後腌制10個小時
3.将腌制出來的水都控掉
4.韭菜清洗幹淨，控除水分後，切成小段，放入盛蘿蔔的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一點白糖
6.抓拌均勻
7.裝到無水無油的玻璃瓶内，密封發酵
8.夏天可以放到冰箱内儲存發酵，一個周後就可以食用了
溫馨小貼士：泡菜蘿蔔的甜辣程度可以根據個人口味來調節
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