魚咬羊，這是一道很著名又經典的安徽名菜。光聽名字，可能有點丈二的和尚——摸不着頭腦，對于魚咬羊這個叫法也産生了很多疑問。其實這道菜是采用羊肉作為内餡，然後将魚肚挖空，填到裡面再烹饪加工而成，是以稱之為魚咬羊。魚肉裡面包裹着羊肉，一起烹饪，非常的形象貼切。
魚咬羊
關于這道菜還有一個傳說，清代徽州府有個農民帶着四隻羊乘渡船過練江，由于艙小擁擠，一不小心就把一隻成年公羊擠進了河裡，羊不會遊泳沉了水。當羊沉入水底時，魚兒便蜂擁而至争食羊肉。由于魚兒吃了太多羊肉，一個個暈頭轉向。有位漁民見此現狀，忍不住撤了一網。收網後發現魚兒并沒有像往常那樣活蹦亂跳，而是一個個乖巧地呆在網裡。當漁夫把網收上岸拿到家後，覺得今天的魚特别重，就用刀切一條魚的肚子，見裡面裝滿了羊肉。
新鮮魚肉
漁民于是突發奇想，将魚洗淨，連同腹内的碎頭羊肉一道燒煮。結果燒出來的魚，魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味特殊。就是這一次的嘗試成就了這道安徽名菜，久而久之，當地人就将這樣燒成的菜取名為“魚咬羊”。
湯味鮮美
這道菜的做法非常簡單，注意魚肉和羊肉不需要焯水，另外選用的羊肉一定要新鮮，才能保證口味鮮美無比。魚肉和羊肉的鮮味互相融合滲透、異常鮮美。
肉質鮮嫩