花樣四色冰皮月餅

做法步驟

1、糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。

2、所有粉混合，過篩，加入混合液中。

3、攪拌均勻。

4、拌好的粉糊過篩兩遍，靜置30分鐘。

5、放入蒸籠。

6、蒸的時候用個盤子蓋住，以免蒸汽流入。蒸25分鐘左右。

7、蒸好後拿出來攪拌。

8、我是趁熱直接将面團扔廚師機裡面攪拌了5分鐘。揉到光滑有彈力即可。

9、拿出四分之一的面團加入可可粉。

10、揉均勻，成可可面團。

11、依次放入抹茶和紅曲粉，做成綠面團和粉紅面團，剩下的白色也揉圓。

12、放入保鮮袋中放冰箱冷藏一個小時以上。

13、把豆沙餡分成25克一個。其他的皮也分成25克一個。

14、擀開一個皮包入餡 。

15、揉圓。

16、圓球滾上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多餘的倒出。把圓球放入模子。

17、用力壓下，把月餅推出來即可。

18、也可以用其他的顔色面團，放模具的花朵花瓣上。

19、再把另外一種顔色的面團放入。

20、壓出來月餅是花樣的，可以自己盡情發揮，想做什麼花樣根據模具和自己創意來吧。

小貼士

1、我用的模具是50克的，餡 與皮都是25克的，根據自家的模具的大小調整用量吧。 2、蒸好後揉得均勻到位是冰皮細膩和q的一大關鍵。可以使用廚師機攪拌，既不怕燙，又省事。面團揉好後冷藏一個小時以上，更筋道，更易操作。 3、這個方子操作時基本不粘手，我自己掌握的餡與皮是一樣的比例，自己覺得餡太多了容易露餡，影響美觀。