海南五指山苗族炸酸魚做法

一、簡介

苗族人特别喜歡吃酸味食物。這種酸性食品是傳統習慣的形成，據說由于它們生活在山中，山山高山，交通不友善，不容易吃魚肉和蔬菜，也缺鹽。是以，為了滿足日常生活的需要，苗族家庭紛紛設立酸祭壇，生産酸魚、酸肉、泡菜等普通食品。酸魚是經典菜肴之一。

二、主要原料

酸魚，胡椒。

三、貯存方式

腌。

四、酸性魚選材

苗家酸魚的選用，非常細心，不僅當地生産的稻花魚，而且要長到三指寬是最好的，而且必須剛從稻田裡抓到活魚。将標明的魚放入水中去泥，切開取幹淨的内髒，曬一點陽光後，再在魚肚子裡放入米粉或小米粉、袋裝谷物粉等，視個别口味而定。

五、産品實踐

1、将辣椒/洋蔥切成備用。将油放入鍋中，70%熱将酸魚放入鍋中煎炸。

2、酸魚在剖腹産中期，雙方都要炒好。煎至金黃色。

3、将辣椒炒，加少許鹽。記住，酸魚不需要鹽。

4、辣椒煮熟後将酸魚、洋蔥花、拌炒。

5。最後，啟動鍋并設定盤子。

六、營養價值

富含優質蛋白質，易被人體吸收，能為人體提供必要的氨基酸、礦物質和維生素。