蓬萊位于膠東半島的最北端，這裡氣候宜人景色秀美，人們來到蓬萊閣觀海聽濤的同時，也不會忘記來品嘗道地的蓬萊小面。王福祿，蓬萊小面第三代傳承人。
蓬萊小面的與其它面食獨到之處，在于它的用料考究，制作工藝繁瑣複雜，特色就是三分小面七分鹵，小面的鹵制作更有講究，開爐選用當地新鮮的海魚，比如加吉魚，黑魚，黃魚，做出來鹵的味道特别新鮮，去骨，去刺，三年的老母雞，棒骨，下鍋用沸水燒開，開鍋後文火熬制一小時，原料撈出來過濾成為高湯，用澱粉勾芡，打上雞蛋，蔥花等，芡的厚度是稀而不流。
蓬萊小面制作工藝是很複雜的，調面先用鹽，鹽是骨，堿是筋，把面抓成面團放堿水，如果這個面已經調成油狀，就說明這面功夫到家了，面調完以後就開始打條，打條是關鍵，蓬萊小面也叫響面，這個面呢，必須在面案上打出響來，把它的蛋白質和它的精度起的讓他分開，這面随着你的手而轉，也就和打太極的雲手那種感覺，甩出的面均勻。
面最後出條的根數是七扣256根，下鍋，開過兩個坎後用涼水過涼，裝碗澆鹵，一碗熱氣騰騰的蓬萊小面就大功告成了，面條更爽滑勁道，白裡透黃，清澈透明，回味無窮。關注小編帶你吃遍天下美食。