通讯："鸭妈百年传承"鸭母"潮流传统小吃的香

中国新闻社汕头5月16日电：百年传承的"鸭妈"潮流在传统小吃的香

中国通讯社记者 李一清

说起"鸭妈"，在朝头地区几乎无人知晓这种传统小吃。已经外出工作多年的陈斌16日对记者说，"'鸭妈'这个名字很受欢迎，但特别亲切。对于我们来说，在巡演之外战斗，即使你听到这个名字也能感受到家的味道。"

"鸭妈"据说起源于清代，名字的由来就源于它的形状，因为成品"鸭妈"在汤里就像一只非常白的母鸭漂浮在水中。"潮汐"这个词意味着鸭子，鹅和其他鸟类在水中上下移动。

朝头的老一辈居民更熟悉它，70岁的陈宇老波说，到边街卖的"鸭妈"声音像百分贪得无厌的乡村音乐。"鸭妈妈"在旧时代是高档食品，不准备吃，因为以前的产品不是那么丰富，那里那么多花生、猪油，当只有亲戚朋友远道而来时，妈妈会用鸭妈妈来对待客人，意思是甜甜又甜，然后开心。

制作"鸭妈"的原料有米粉、青豆、花生、红豆、芋头泥、芝麻糖、猪油和洋葱。"鸭妈"生产的精致口感注重古代法制，其中米粉法，日夜浸泡米饭，用水细磨，用布、布压除去渣渣，取细粉干备用，这种方法一直流传至今。

汕头一位老甜汤店老板李晓乐16日告诉记者，他们家的"鸭妈"甜品店从爷爷到他已经是第三代了，一直用优质的大米碾磨纸浆。这样一种口感柔和，而且耐嚼，吃的米饭香味比较多，直接用现成的米粉很难做出这样的味道，就没有这样的米饭味。

李小乐说，为了更迎合年轻人的口味，他在"鸭妈"的原始馅料中加入了红豆、燕麦饭、菠萝等食材。即使有各种各样的美国美食，他的传统小吃"鸭妈妈"仍然受到当地年轻人的欢迎。

目前，汕头、潮州、揭阳都有著名的"鸭妈"甜品店，这些店铺也成为人们向旅游潮流必去的打卡点。一碗"鸭妈"汤还配银耳、白果、甜蛋，价格在10元左右。

记者16日走访潮州市太平路"鸭妈"著名胡荣泉甜品店看到，当天店客无止境，一家店正在找视频博主告诉记者，她是第一次来潮，特意制作了一张食品店相册，其中有几段视频是专门介绍传统小吃的。目前，她的账号有19万粉丝，《鸭妈》视频已经赢得了400多位网友的收藏和500多位网友的点赞和评论，网友们对这款小吃非常感兴趣，有一个特别的名字。

正在和朋友一起品尝潮心"鸭妈"的郑阿姨告诉记者，这是她第一次吃"鸭妈"，虽然和汤一样是米饭做的，其实味道也大不相同，据说要豆沙馅，但吃得特别香，店里可能会加花生仁， 芝麻、洋葱油等馅料混合，产生独特的口感。

潮州菜有着千百年的历史，历代民间美食家，以当地特色菜，精心制作，逐渐积累成丰富多彩、具有独特地方特色的美食。超陶小吃更多样化，材质精湛，制作精良，食材独特，口感鲜美，享誉国内外。现在一碗甜甜的"鸭妈"更像是一种感觉，是潮涛传统文化的传承，承载着海内外人们怀念家乡的潮流感。（完整）

来源：中国新闻网