糕粑是貴陽的地方傳統糕類名小吃之一，清光緒年間由貴陽盧姓首創，至今已有100多年曆史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精制，甜美可口。取一大碗放入幹藕粉，用少許冷水調濕，再燒沸水邊沖邊熬至半透明的糊狀，放入白糖、玫瑰糖調好甜香味，放一塊糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯餅，瓜片、桃仁、果脯即成。
主要食材
糕粑
口味
溫潤可口
輔料
瓜片、桃仁、綠果脯
一、簡介
糕粑是貴陽的地方名小吃之一，清光緒年間由貴陽盧姓首創，至今已有100多年曆史。它外形方正，松泡似雪，糕餡精制，甜美可口。
二、風味特色
糕粑潔白，藕粉透明，口味甜香、細滑爽口。
三、相關曆史
據記載，在清光緒末年貴陽市有一姓盧的，首先創制此品，風行一時，有"盧糕粑"之稱。盧死後，無後人繼承，中斷約20多年。直到1926年，李氏兄弟(李光耀、李光鼎)才模拟制出，生意興隆，是以改稱"李糕粑"。[2]
四、制作方法
制作原料
糕粑1塊約150克，藕粉100克，熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
制作方法
用大米經淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，将細米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤、松散的米糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木質腰鼓形小蒸甑放入專制的燒有沸水的鋁鍋中，直置于壺口蒸2-3分鐘熟後即制成糕粑。
技術要領:
拌糕粉時水不宜灑過多，松散、濕潤即可，要選用優質大米。
