仿制技藝，2011年被國務院準許列入第三批國家非物質文化遺産名錄。仿制食品生産技術是北京的一大特色。1925年，北海公園正式開業，幾間清宮禦膳主在園北岸設立了一家小茶館，命名為"仿制餐"，意思是專門仿照皇家餐廳的制作方法，經營風味菜肴和面條小吃。1956年更名為"仿餐廳"，1959年從北岸到瓊島蘭塘、道甯齋等群落的乾隆時期古建築。
據悉，"仿制餐（清庭禦餐）生産技藝"被列入北京非物質文化遺産保護名錄，随後被準許列入國家級非物質文化遺産。仿制餐廳再現了皇室生活宴會禮儀片段"團朝"、"送奶茶"，以及"清庭禦餐"制作技藝現場展示和宮廷菜攤位、豌豆黃、豆卷、松鶴燕年，以及象征着四季和平的美蘭竹菊花色等經典菜肴，搭配龍繡鳳凰， 華麗的家具，亮黃色的"長壽無國界"仿清宮瓷器和金餐具，以及喜鵲、天地餐桌等婚宴裝飾，展現了宮廷富麗堂皇的精緻用餐，凸顯了宮廷宴會的豐富特色，吸引了大批賓客前來參觀。
據北京市烹饪協會會長、全聚德董事長蔣俊賢介紹，仿制餐曆來高度重視清宮禦餐的挖掘、整理和保護，承擔起傳承宮廷飲食文化的責任。在幾十年的經營中，仿制餐廳曾派不少人前往故宮博物院，在浩瀚的禦膳檔案中整理出乾隆、光緒多年的數百道菜肴。其中，鳳尾魚魚翅、金玉鮑魚、公務燕子産品、節油蝦、宮門魚、雞肉等都成為北海仿制餐廳從"老菜單"中發掘出最具特色的皇家菜肴。這也是仿制餐對傳統皇室餐飲文化孜孜不倦的追求，使仿制餐從建立之初的小茶館發展成為全國知名老名鼎鼎的民族特色酒莊、五星級餐廳，如今已成為中外知名的餐飲品牌。仿制餐廳經營的"清庭禦膳"和"全漢"享譽海内外，已成為北京餐飲皇冠上的"明珠"。