最近，比較流行的一個說法“生在杭州，吃在廣東”，可見廣東美食對吃貨的吸引力。提起廣東面食，最讓人難以忘記的就是雲吞面。正宗的雲吞面湯底醇香清鮮，面勁道彈牙，雲吞精緻。
今天和大家分享的是位于廣東的一家竹升面館，竹升面這道美食雖然大家都不陌生，但是現在市面上很多竹升面館很難吃到傳統的竹升面美味了。這家店據說是老廣東最認可的竹升面館，坐落于廣東的多寶路上，距今有30年的曆史，多寶路是廣東的一條老街，彙集了許多廣東美食和關東小吃，非常具有老廣東的味道。
這家店的生意非常火爆，深受街坊喜歡。一到飯點的時候店已經被圍得水洩不通，座位全部都坐滿了人，有人還在排隊點餐，排隊等候絕對是對愛好美食最好的诠釋。
雲吞面是他們家的招牌菜，特别受歡迎。做好的雲吞面，雲吞是埋在面底下的，從這一點可以看出做法很遵循雲吞面的傳統，雲吞埋在面底下是為了防止面被湯泡太久失去了口感，很多标榜自己是道地雲吞面的面館甚至連這一點都做不到，屬于扣分行為。
嘗一口雲吞面湯，說一家竹升面館是不是用心在做竹升面，喝第一口湯就能感覺出來。傳統道地的竹升面湯底使用大地魚，蝦子，和豬骨一起熬制。他家的竹升面的湯底清澈略帶金黃，入口立馬能嘗到大地魚和蝦子特有的鮮香味，喝起來真的是非常的醇香清鮮，特别舒服，這湯底的水準還是相當不錯的，用真材實料熬制出來的。
試試面的品位，首先從爽彈程度上來說可以說達到了優秀的級别。口感非常的勁道彈牙，吃起來真的是蛋香濃郁越嚼越香，能做到這種品位，一定是按照竹升面的傳統的做法，在和面的時候不加一滴水，并且家人大量的鴨蛋才可以的。而且這裡的面走堿非常徹底，吃起來沒有一點堿水的味道，堿水味重也是很多竹升館普遍存在的問題。
再試試雲吞的品位，雲吞的外形非常精緻，标準的廣式運動“金魚尾”造型，很漂亮。餡料裡面加入了蝦仁，是比較港式的風格，蝦仁非常爽口彈牙，豬肉餡肥瘦比例比較合适，口感不錯。除了雲吞略微有點小顆粒，這碗雲吞面的整體品位還是不錯的，比較正宗。
整體來說這家雲吞面的做法比較傳統，無論是湯底的熬制，還是面的制作都是按照雲吞面古老的傳統制作而成，湯底醇香清鮮，面勁道彈，雲吞精緻餡料配比合适，這些都是保持口味正宗的關鍵。