对于真正的吃货来说光吃肉根本就不好吃,一般人没有这么挑剔,可是真正的吃货却知道怎样的食物才是好吃的食物。牛骨这个食品平时在市面上的价格并不高,因为很多人不懂它的做法和价值。其实牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白,营养价值是很多食物所不能比拟的,适当的吃一些牛骨可以达到补钙美容的作用,所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨,效果非常好。
一般来讲人们拿着牛骨总喜欢用来炖汤,炖汤呢有时总有腥味家里的小孩子也不爱喝,对于孩子来讲口味是很重要的,这个时候其实不妨可以换一种口味,做酱牛骨给孩子尝试一下,酱牛骨吃起来滋味很好,找对方法做出来又香又软,比排骨还能好吃上几分。那么到底怎样才能做出鲜嫩又好吃的酱牛骨呢?快跟着一起来学学看吧。做酱牛骨时,缺少这1步,酱不入味还难以熟透,让人啃都啃不动
第一步:做酱牛骨之前首先需要准备好所需食材,适量的牛骨、姜片、料酒、食用油、小葱、生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水、盐、腐乳和西红柿。准备好食材后,先把西红柿上面打十字花刀,不用去皮也不用切开,直接放到一旁备用就好。再拿出买好的牛骨,放入清水中浸泡大约两个小时左右,等把血水都泡出后洗干净。起锅开火,在锅里倒入适量的水,将清理好的牛骨头放入锅中,再加入姜片和料酒进行烹煮。
第二步:煮到等水开了之后开始用漏勺打浮沫,一定要多打上几次,这样才能使牛骨上的腥味完全消除。彻底把浮沫打干净后.再把牛骨从锅里捞出来,这个时候不需要过凉,只需要放在一旁备用就好了。此时在锅里倒入适量的油,放入葱、姜爆香,再加入2小勺郫县豆瓣酱在锅内炒出红油,翻炒一会之后放入4勺黄豆酱,把它炒出香味即可,这个酱提前炒一下会使之后吃起来更香,做出来的牛骨头也就能更加好吃了。
第三步:酱料炒出香味后烹入料酒,再加入生抽和多一点的水,煮一段时间等水开始沸腾,把牛骨头放入锅里,记住一定要等到水开之后再放牛骨头,这样骨头才会容易熟透,酱汁也比较好入味。牛骨头放进去之后加入适量的盐继续煮,注意盐不要多加,因为汤汁里已经放入过一些生抽和豆瓣酱,所以稍微少放一点比较好,大家可以根据个人口味调整。等锅再次煮开了再加入半块腐乳,把事前准备好的西红柿整个放进去盖上盖子继续煮,用小火炖2小时就可以出锅了。
以上就是酱牛骨的全部做法了,大家觉得简单吗?是否有进行尝试一下呢?这期的内容到这里就差不多结束了,要是您觉得这篇文章对您有所帮助的话可以为我们点个关注加收藏,我们将很高兴为您推送更多美食相关内容,关注后还可以在主页浏览更多我们发布的往期文章哦,相信总有您喜欢的内容,我们下期再见。