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水煮牛骨汤，水不正宗，告诉你正确的方式，汤色诱人美味，乳白色美味牛骨汤制作视频
牛骨汤以其汤色乳白色的味道而闻名，一年四季都适合饮用，牛骨汤被公认为最有益的汤。但牛骨汤的做法是不正确的，汤往往会有异味，所以很多人宁愿买高价的猪骨，也不愿选择低价的牛骨做汤。
图1 牛肘骨
不仅粤菜爱牛骨汤，其实韩国人更喜欢牛骨汤，是韩国餐厅里最受欢迎的汤之一，在韩国妈妈们每天都让孩子喝牛骨汤，她们认为牛骨汤"对身体有好处，喝得更多，长得更高"。
牛奶白牛骨汤灵魂家庭实践：
材料
牛骨3斤，切好膝盖骨、肘骨、脚骨、桶骨均可;
生姜适量。
步骤1：将牛骨浸泡在冷水中约2~4小时，主要尽量浸泡在干净的牛骨血水中，浸泡后捞出水冲洗干净干燥的水，牛桶骨必须保留骨髓，因为营养物质都在骨髓中。浸泡有助于排出牛骨中的血液，减少准备过程中汤中的血腥味和泡沫，使汤变得清晰和乳白色。
图2 牛骨冷水浸泡2小时以上
步骤2：牛骨水，将牛骨放入锅中加入冷水盖住牛骨，放入3片生姜，煮沸后用热水煮沸约5分钟，捞出冲洗干净，此步骤重复两次，保证去除牛骨多余的脂肪和血水。牛骨一定是水，因为牛骨中血液和水中杂质等脏物质过多，出水后可以增强汤的新鲜度。
图3 牛骨水两次
图4 牛的骨头在浇水后洗干净
步骤3：冷水下锅一次加入足够的冷水，长时间沸腾会使汤中的水分蒸发，所以在煮汤时要加入足够的冷水，冷水下牛骨的味道会更鲜美，因为沸水会迅速凝固蛋白质，减少味道。将冲洗过的牛至骨放入平底锅中，用大火盖上盖子，用中火煮约3至5小时，将汤保持在一致的温度，直到肉汤浓稠和奶油状。煮牛骨汤时，加入几滴米醋，可以加速骨软化，缩短烹调时间，加速钙质的溶解出来。确保牛骨汤继续适度煮沸，因为煮沸时间会变成乳白色，所以牛骨汤是乳白色的，烹饪时间是最关键的。
图5 冷水下锅锅3小时以上
图6 煮2小时后，牛骨汤呈乳白色
图7 煮熟三小时的牛骨汤浓稠，呈乳白色
第4步：煮熟牛骨汤，可以用油脂分离器除去油脂，或将汤冷却并存放在冰箱中，直到油脂漂浮在上面变成固体，将取一大汤匙抽出所有油脂，喝完后将汤煮沸。
图8从牛骨汤中去除脂肪
步骤5：将剩余的牛骨汤放入冷冻袋中，放入冰箱冷藏，并在需要时将牛骨汤煮沸。
图10 剩余的牛骨汤可以冷冻在冷冻袋中
图11 牛奶白牛骨汤成品
煮牛骨汤的技术总结：
1、牛骨冷水浸泡4小时以上，浸泡在出血水中;
2、冷水下锅水两次;
3、冷水下锅放入牛骨小热炖3小时以上;
4、乳白汤冷却后除去脂肪。
5、必要时加入肉桂、红枣、大米、莲子、皮等，以增强滋补品和甜味。
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